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Es sind zwei Hauptfaktoren zu berücksichtigen: die Menge an Alkohol im Bier und die Menge an Restzucker im Bier.
Alkohol senkt den Gefrierpunkt des Bieres um etwas mehr als 1 1/8 Grad Fahrenheit pro Prozent ABV (im Bereich von 0–20\% ABV). Ein 8\% iges ABV-Bier hätte also einen Gefrierpunkt von etwa 23 Grad Fahrenheit (wenn es vollständig fermentiert wäre, dh Restzucker ignoriert).
Zucker senkt auch den Gefrierpunkt, jedoch mit einer viel langsameren Geschwindigkeit . Eine 4: 1-Zuckerlösung gefriert bei 26–27 Grad Fahrenheit. Bier wird in den meisten Fällen deutlich weniger sein!
In den meisten Fällen würde ich also sagen, multiplizieren Sie das ABV mit 9/8, subtrahieren Sie von 32 und subtrahieren Sie dann eine zusätzliche 1 für ein Licht -körperiges (trockenes) Bier, 2 für ein mittelkräftiges Bier und 3 für ein vollmundiges (süßes) Bier.
Natürlich ist das alles theoretisch, denn was wird tatsächlich als Sie passieren Bei 32 Grad Fahrenheit gefriert etwas Eis aus der Mischung und schwimmt darauf, wodurch der ABV- und Zuckergehalt des verbleibenden Bieres erhöht wird. Dies führt dazu, dass das verbleibende Bier einen niedrigeren Gefrierpunkt hat und wenn die Temperatur sinkt, bildet sich mehr Eis (aber weniger als zuvor) usw. Dieser Prozess (bei dem Sie das Eis entfernen) wird als fraktioniertes Gefrieren (fraktionierte Destillation durch Gefrieren) bezeichnet. und ist eine Methode zur Herstellung von Bieren mit hohem Alkoholgehalt. Leider wird dies auch als Destillation angesehen und ist daher für US-Brauer nicht legal.
Antwort
Das Hauptproblem besteht darin, wie viel Wärme die Luft übertragen kann. Luft ist ein schlechter Wärmeleiter. Die Luft außerhalb des Kühlschranks kann unter dem Gefrierpunkt liegen, aber die Luft innerhalb eines Kühlschranks ist ziemlich stabil und würde sehr langsam abkühlen (oder sich erwärmen). Die Außenseite des Kühlschranks kühlt schnell ab, wenn sie aus Blech besteht. Wärme von der Isolierung und den inneren Kunststoffwänden würde langsam aber sicher durch das unter dem Gefrierpunkt liegende Äußere abgepumpt. Dann würde die stille Luft im Inneren dort abkühlen, wo sie sich nahe an der Oberfläche befindet. Dann muss die Luft die Flasche abkühlen (nehme ich an), bevor sie der flüssigen Mischung (Bier) Wärme entziehen kann. Wenn der Kühlschrank bei wärmerem Wetter gelaufen wäre, hätte er die Luft im Inneren auf den optimalen 39–40 Grad Fahrenheit gehalten und dann einfach angehalten, wenn die Außentemperatur darunter gefallen wäre. Wenn die Außentemperaturen sinken, kühlt die Luft den Inhalt langsamer ab als bei laufendem Betrieb, da der Lüfter nicht eingeschaltet ist, um die Wärmeübertragung durch Konvektion zu erleichtern. Da die Luft größtenteils still ist, sinkt der größte Teil der kalten Luft auf den Boden, wo sich anstelle der etwas wärmeren Flaschen etwas Frost ansammelt.
Selbst wenn die Luft anfängt, das Gefrieren zu erreichen Punkt, die Flaschen Flüssigkeit halten es tatsächlich warm, bis alle die Flüssigkeit am Gefrierpunkt des Bieres ist, der zwischen 30F und 21F liegen kann. Sobald die Flüssigkeit am Gefrierpunkt ist, muss noch Wärme abgepumpt werden, damit sich die Flüssigkeit verfestigt. Unter der Annahme, dass die Wärmekapazität und die Schmelzwärme für Bier ähnlich wie bei reinem Wasser sind, beträgt der Wärmeverlust, der erforderlich ist, um die Flüssigkeit um etwa 5 Grad Celsius auf ein Gefrierniveau zu bringen, nur 1/16 des zusätzlich benötigten Wärmeverlusts um es fest einzufrieren. Bei einem Kühlschrank mit Bier kann dieser Vorgang eine Weile dauern. Selbst wenn man sagen würde, dass es nur 1 Stunde gedauert hat, bis das Bier seinen Gefrierpunkt erreicht hat, nachdem die Innenluft ausreichend abgekühlt war, kann es weitere 16 Stunden dauern, bis der Feststoff gefroren ist, bevor die Temperatur unter den Gefrierpunkt fallen kann. Je nachdem, wie viel Bier Sie getrunken haben, kann dies für einen vollen Kühlschrank mehrere Tage oder für nur eine Flasche nur Stunden dauern. Überlegen Sie, wie lange es dauert, einen großen 20-Pfund-Truthahn im Kühlschrank aufzutauen (was ungefähr der Masse einer 24er-Packung entspricht), und denken Sie daran, dass das Bier umgekehrt funktioniert, außer dass kein Ventilator hilft.