Beste Antwort
Fast immer getan, Mama auch. Es hilft, viel langsamer zu kochen, ich benutze es als Flusenmittel, um das fertige Produkt leichter zu machen, ich habe einen hervorragenden Schneebesen und ich habe die Mischung verdammt noch mal geschlagen, so dass die Blasen klein sind. Manchmal nicht viel hängt auch von der Qualität der Eier ab.
Zeit der schamlosen Eigenwerbung …
Ich mache auch von Zeit zu Zeit ein Omelett, das für Ihre Arterien in einiger Entfernung .
Hier wird „Crème Fraiche“ verwendet, was die Franzosen als dicke Creme bezeichnen, so dick, dass sie nicht gießt eine Schaufel benutzen. Jede Menge davon.
Damit gibt es gemischte Kräuter, ziemlich oft „Trompette de Mort“, schwarze dünne Pilze mit einem Geruch und Geschmack, für den Menschen bekanntermaßen töten.
Manchmal füge ich sehr dünn geschnittene Streifen gekochten Specks oder Schinkens von höchster Qualität oder getrockneten Schinken hinzu.
Käse darüber streuen, grell gegrillt und etwas Schnittlauch.
Das Kochen dieses Omeletts dauert lange, da der Wassergehalt der Creme das Kochen verlangsamt, wodurch die gesamte Konsistenz erreicht wird. Wenn es fertig ist, sieht es eher wie ein Kuchen aus.
Nun, wenn das der eggy Teil eines kompletten englischen Frühstücks ist, ist bekannt, dass ich meine eigenen Killer-Rösti mache, um mit der gesamten Plattenladung nachfolgender Herz- und Atemwegserkrankungen zu gehen auf einem Teller .
Wie oft Rindertomaten von den auf dem Komposthaufen wachsenden Tomaten, alle Arten von Pilzen (in Frankreich gibt es eine Menge zur Auswahl) a Glas Rotwein, Tee, Kaffee, Orangensaft Eis und Apfelsaft. Toast und Marmelade. Und ein Alka Selters. Das Frühstück an meinen Wochenenden für geladene Gäste ist ein Grund für eine Siesta um 11.30 Uhr.
Es ist lustig, wie die Franzosen kulinarische Puristen sein können, aber wenn man anfängt, mit den Rezepten herumzuspielen, mögen sie es tatsächlich sehr. Abhängig davon, wie viel Zeit Sie damit verbringen möchten, es zu verdauen, kann ich eine ganze Reihe anderer Dinge hinzufügen.
Sie sollten sehen, was ich mit „Endives au Jambon“ mache …
Antwort
Es kommt darauf an. Ein französisches Omelett – das das Präfix „Französisch“ nicht benötigen sollte, weil es das „Original“ und die Mutter von allen ist – ist sehr klar so definiert, dass es nichts hat aber Ei drin. Das ist eine Funktion seiner Zubereitung – wenn Sie einen Teil des Eies flüssig lassen, würden Sie ein Chaos verursachen, wenn Sie Milch hinzufügen.
Andere Zubereitungen wie das spanische oder das deutsche Omelett (eines davon ist das Das berühmte „Bauernfrühstück“, „Bauernfrühstück“, das auch sautierte Zwiebeln, Kartoffeln, Schinken, Pilze und manchmal Tomaten enthält, leidet nicht unter der Zugabe von Sahne oder Milch. Um ein Gerinnen zu verhindern, während Sie Textur und Geschmack hinzufügen, können Sie schlagen Sie auch etwas Crème Fraiche ein.
Wie bei allen Eierspeisen ist „richtig“ eine Frage der Tradition, des Klebens und des Dogmas. In einigen Fällen, wie bei der flüssigeren französischen Zubereitung, ist Milch schlecht Idee, weil es das Gericht nur feucht macht, in anderen ist es „eine Frage des Geschmacks.
Eine Sache, die ich jedoch vorschlagen würde, ist, beide Ansätze auszuprobieren und zu sehen, welchen Sie besser mögen. Einige Leute mögen ihn nicht Die Süße der Milch in ihren Eiern, andere denken, es ist das Beste, was es je gab.