Bästa svaret
Det beror på hur det är berett. Tillsättning av bönor kan öka fiber- och kolhydratinnehållet, men detta lägger också till lysin, vilket gör seitan till ett komplett protein. Seitan är mjölgluten där hela stärkelsen tvättas bort och endast lämnar det glutinösa proteinet. Proteinvärdet kan höjas när man gör hemgjorda sorter och använder nöttermjölk i dess skapelse.
100 gram innehåller 14 g kolhydrater, medan tofu bara innehåller 1,9. Det är dock ett kraftverk av protein med en hel del 75g per 100g i motsats till tofu vid 8 gram per 100g.
Seitan innehåller mycket kalorier, 370 kalorier per 100g enligt de Wikipedia-källor jag är använder det här, så använd det sparsamt.
Svar
Generellt, nej. Enligt Livestrong innehåller seitan 10 g kolhydrat per 4 oz servering, varav endast 1 g är fiber. Med tanke på att de flesta dieter med lågt kolhydratinnehåll fyller på 50 g kolhydrater per dag, och många vill vara mycket lägre än så, är 10 g faktiskt ganska mycket för en mat.
För de typer av saker du skulle använda seitan för, kommer låga karberare vanligtvis att använda fast tofu med 2 g kolhydrater per portion.