Bästa svaret
NC Sweet Potato Council delade ut skivor rå sötpotatis på statsmässan för en massa år sedan. De var utsökta.
Jag har inte lagat en sötpotatis sedan dess. Jag riv dem i stället för morötter i morots-och-rosinsallad; Jag skalar och skär dem och använder dem där andra människor kan använda marker för dopp.
De bär bra; de håller hela dagen utan kylning.
Jag oroar mig inte för näringsämnet. De är så laddade med godsaker att du har råd att ge upp några\% åldrar för rå / kokta. Dessutom får du all fiber.
Svar
Absolut INTE! Amerikanerna kallar dem ”söta POTATOER” helt enkelt för att de är rotgrönsaker som liknar vita potatisar. De är väldigt väldigt avlägset besläktade, men inte på något relevant sätt. Sötpotatisblad är helt utsökta sauterade som om du skulle grönkål eller chard, eller kokt ”till helvete och tillbaka” som södra gröna. De är lite avskyvärda för vissa människor när de är råa, jag föredrar att de är kokta. De är också mycket näringsrika. Du kan skörda dem när du vill, ta bara några här och där, mestadels på de äldre delarna av vinstockarna. När bladen börjar tappa sin normala färg sent på säsongen kan du plocka dem i stora partier under några dagar, blanchera och sedan frysa dem. Lägg dem i en kruka med bönor med en bit bacon och gör lite majsbröd. Eller gör Gumbo Zherbes!
Många ätbara grödor har löv som inte används av den mänskliga befolkningen, jag undrar vad som händer med dem? Som broccoli, blomkål, rädisor … Jag använder dem alla från min trädgård, de är en glädje!