Bästa svaret
Jag vågar gissa att ”bakning av kakao” betyder holländsk kakao. Kakaobönorna bearbetas med en alkali, vilket gör kakaopulvret från dem mindre bittert och ändrar dess pH. Alkalien mörknar också kakaos färg.
Holländsk kakao används oftast för bakning och drycker. Du kan få den i en version med låg fetthalt eller vanlig.
Vanligt kakaopulver behandlas inte med någonting.
Du kan använda både vanlig eller holländsk kakao för bakning, men eftersom Var och en av pH-värdena är olika, du kan behöva justera vissa ingredienser (jäsning) i bakverk för att få ett bra resultat.
I drycker kan vanlig kakao behöva lite mer sötning, men det beror ofta på smak preferenser.
Svar
Resultatet är ett rikare kakaopulver som är mörkare i färg och har en mer mjuk , mindre skarp smak. Det löser sig också lättare i vätskor än naturligt kakaopulver . Eftersom den holländska processen kakaopulver har tagits bort från syrorna och neutraliserats, hittar du det ofta i recept som kräver .
Jag menar i slutändan om du lägger kakaopulver i munnen så är jag säker på att du vet skillnaden om du lägger bakkakao. 🙂