Bästa svaret
Generisk chili pulver i kryddstativet har ofta en chilipepparbas och sedan en blandning av andra kryddor som kummin och vitlökspulver. Chili-basen kan vara allt från ancho paprika till cayennepeppar, och oftast är det en blandning i det köpta pulvret.
Paprika, å andra sidan, är 100\% malet chili, men det är ofta en blandning av chili också. Generisk paprika börjar vanligtvis med en pimento pepparbas, men paprikas värld är förvånansvärt komplex. Faktum är att den har sin egen värmeskala, allt från knappt märkbar till en stark spark (som en cayennenivå). I Amerika ser vi dock ungersk söt paprika, som är relativt mild.
Så generiskt chilipulver är vanligtvis hetare än generisk paprika?
Ja, om du ska jämföra två generiska flaskor är det troligt att chilipulvret fyller på paprikan i total värme. Generisk paprika kommer vanligtvis att sitta vid kryddor med pimento peppar (100 till 500 värmeenheter Scoville), medan generiskt chilipulver kommer att variera på grund av en blandning av chili och kryddor, men ofta sitter i ankarpepparvärmeområdet (1000 till 1500 SHU) och kan ibland nå högre till peppar territorium med medelhög värme. Det beror på att mixen används som bas.
Vad sägs om smaken? Smakar paprika annorlunda än generiskt chilipulver?
Det gör det. Chilipulver i sig har vanligtvis en mer kryddliknande smak på grund av blandningen av andra ingredienser i den. Sammantaget är det vanligtvis mycket mer jordnära i smak. Generisk paprika – med sin pimentbas – kommer att smaka sötare än detta. Det är en enklare smak och renare för chili det kom ifrån.
Nu ändras allt när du kommer in i den ungerska paprikaskalan mer. Olika paprikor ger olika smaker till bordet, så om du utforskar paprikaskalan, förvänta dig mycket variation i smaker.
Kan paprika ersättas med chili pulver? Och tvärtom?
Eftersom de båda är chilipulver är det enkla svaret ja. Vet bara att ditt generiska chilipulver vanligtvis inte blir lika sött och det kommer att lägga i nypa andra kryddor också. Det är inte lika rent som paprika, och det är också hetare. Om din smak kan ta dessa subtila smakskillnader är det enkelt att byta ihop.
Detsamma gäller för att ersätta paprika när chilipulver behövs. Den stora skillnaden här är att smaken blir sötare och att du förlorar lite på kryddighet. Om det inte låter som om det förstör ditt recept, gör gärna bytet om det behövs. Naturligtvis är dessa båda kryddstativ, så länge du har rätt inom räckhåll är det alltid bäst att låta sötsaken vara söt och den kryddiga vara kryddig. ”80677d3570″>