Bästa svaret
Det är möjligt att fastställa rätt mängd sås jämfört med de gram pasta vi vill laga. Men det beror mycket på vilken typ av pasta (lång, kort, randig, slät, bronsdragen osv …).
Antag att vi väljer en enkel tomatsås att lägga till torr durumvete pasta (inte färsk pasta, inte ens fylld pasta). I det här fallet skulle rätt förhållande vara: 100 gram torr pasta kräver 100 gram tomatsås.
Ett annat exempel: 100 gram torr pasta, behöver 50 gram pesto.
Andelen måste också innehålla vilken färsk ingrediens som helst, tillsatt till den sista, till exempel när det gäller pesto-gröna bönor, potatis, ärtor osv …
Tempering: Om vi kryddar en pasta med en sås det är bra att steka det i pannan några ögonblick.
Om vi istället använder pesto är det bra att inte värma upp det; den smälter in med pastan i en salladsskål, eventuellt inte aluminium eftersom den skulle oxidera produkten.
Njut av din måltid! 🙂
Svar
Det finns inget rekommenderat förhållande, eftersom det beror på hur smakfull din pesto är. Med en pesto av god kvalitet behöver du inte mycket, medan billiga peatos gjorda med vegetabilisk olja, inte tillräckligt med pesto, cashewnötter är smaklösa och till och med tillsätter mycket att de är obehagliga. Så få takkvaliteten peato: det kostar dubbelt så mycket, men du kommer att använda hälften så mycket.
För det andra, undvik att plocka en klump pesto på kokt pasta. Förbered istället en serveringsskål (eller din personliga skål om du är ensam), tillsätt mängden pesto du behöver, en tesked Extravirgin olivolja per person (ögonglobad) och lite pastakokvattnet, rör om till en ganska rinnande grädde. Vattnet kommer att späda såsen och hjälpa den att täcka pastan ordentligt. När pastan är klar, töm den snabbt innan du lägger den i såsen och rör om. Överväg att lägga till extra Parmigiano Reggiano-ost. Servera omedelbart.
Ett par extra idéer för smakrik pasta al pesto. Ta en handfull gröna bönor och en liten potatis. Tär bönor och potatis och släpp i pastavattnet. Koka i 5 minuter innan du lägger till pastan. När du är klar, töm och garnera enligt beskrivningen ovan. Om du har riktigt liten och söt zucchini, skär den i tunt skivor med en mandolin. Förbered peston enligt beskrivningen ovan, tillsätt en god mängd svartpeppar. När pastan nästan är klar, tillsätt zucchinin och nancherar dem i 30 minuter och dränerar. Byt med såsen i skålen.