Bästa svaret
Jag är professionell glassprovare eftersom jag arbetar för ett företag som tillverkar halvfabrikat (t.ex. baser, smakämnen, toppings, varigates, etc.) för gelato, glass, mjuk servering, fryst yoghurt och fryst vaniljsås. Jag är ett av ett team av människor som smakar allt vi tillverkar för att se till att det uppfyller våra organoleptiska standarder (utseende, konsistens och smak). Det betyder vanligtvis att prova var som helst från 5 till 50 frysta desserter eller frysta dessertingredienser under en arbetsdag.
Så hur fick jag ett så härligt jobb? Jag har en kandidatexamen i livsmedelsvetenskap och teknik. Under hela college arbetade jag i det sensoriska laboratoriet på campus och hjälpte till att organisera och genomföra smakprovspaneler med allmänheten. Det var ett konsultlaboratorium så vi arbetade med företag i processen att utveckla nya produkter eller omformulera befintliga produkter för att få feedback från konsumenterna innan vi lanserade dessa produkter på marknaden. Vi arbetade med produkter som lunchkött, bakade bönor, kryddblandningar, frysta måltider, kakor och godis. Jag tränade och tävlade i utvärdering av mejeriprodukter genom att lära mig att känna igen defekter i mjölk, yoghurt, cheddarost, smör, keso och glass. Jag har alltid haft en kärlek till och fascinerad av frysta efterrätter så jag såg till att mina undergradsprojekt fokuserade på glass, antingen produktutveckling eller sensorisk utvärdering. Efter examen gick jag bort från glass ett tag och arbetade i ett analytiskt laboratorium för en bakad böntillverkare. Det låter som ett ganska stort steg men jag ville ha mer exponering för livsmedelsanalys och andra aspekter av livsmedelsindustrin. Det var dock inte länge innan jag var hemma i frysta efterrätter. Allt detta att säga, om du vill vara en professionell smakprovare av någon livsmedelsprodukt måste du lära dig att känna igen och beskriva smak ur ett vetenskapligt perspektiv. Många älskar glass men har ingen aning om hur de förklarar varför de älskar det ena varumärket men hatar det andra. Förmågan att identifiera, kvalificera och kvantifiera smakattribut är nyckeln till att vara en god smak som bara kommer från övning och exponering.