Bästa svaret
Det finns två viktiga faktorer att tänka på: mängden alkohol i ölet och mängden kvarvarande socker i ölet.
Alkohol sänker fryspunkten för ölet med ungefär lite mer än 1 1/8 grader Fahrenheit per procent ABV (i intervallet 0–20\% ABV). Så en 8\% ABV-öl skulle ha en fryspunkt på cirka 23 grader Fahrenheit (om den var helt fermenterad, dvs ignorerar restsocker).
Socker kommer också att sänka fryspunkten, men i mycket långsammare takt . En 4: 1-sockerlösning fryser vid 26–27 grader Fahrenheit. Öl kommer att bli betydligt mindre än detta i de flesta fall!
Så i de flesta fall skulle jag säga multiplicera ABV med 9/8, subtrahera från 32 och sedan subtrahera ytterligare 1 för ett ljus -kroppslig (torr) öl, 2 för en medelstor öl och 3 för en fyllig (söt) öl.
Naturligtvis är allt detta teoretiskt, för vad kommer faktiskt att hända när du komma till 32 grader Fahrenheit är att lite is fryser ut ur blandningen och flyter på toppen, vilket ökar ABV och sockerhalten i kvarvarande öl. Detta gör att den återstående ölen har en lägre fryspunkt, och när temperaturen sjunker kommer mer is att bildas (men mindre än tidigare) etc. Denna process (där du tar bort isen) kallas fraktionerad frysning (fraktionerad destillation genom frysning) och är en metod för att skapa öl med hög alkoholhalt. Tyvärr anses det också destillation och därför inte lagligt för amerikanska bryggerier.
Svar
Huvudfrågan där är hur mycket värme luften kan överföra. Luft är en dålig värmeledare. Luften utanför kylen kan ligga under fryspunkten, men luften i kylen är ganska stabil och skulle svalna (eller värmas upp) mycket långsamt. Utsidan av kylen kyls snabbt om den är gjord av plåt. Värme från isoleringen och insidan av plastväggar skulle långsamt men säkert pumpas ut av den underfrysta utsidan. Då skulle den stilla luften inuti svalna där den ligger nära ytan. Sedan måste luften svalna av flaskan (antar jag) innan den kan ta bort värmen från vätskeblandningen (öl). Om kylskåpet hade gått i varmare väder skulle det ha hållit luften inne vid de optimala 39–40 grader Fahrenheit, och sluta bara när utetemperaturen sjönk under detta. När utetemperaturerna sjönk skulle luften svalna innehållet långsammare än om det gick eftersom fläkten inte är inkopplad för att underlätta värmeöverföring från konvektion. Eftersom luften mestadels är still, skulle det mesta av den kalla luften sjunka ner till botten där lite frost skulle ackumuleras istället för flaskorna som är något varmare.
Så även om luften börjar nå frysningen punkt kommer flaskorna med vätska att hålla det varmt tills allt vätskan är vid fryspunkten för ölet som kan vara mellan 30F och 21F. När vätskan är vid fryspunkten behöver värmen fortfarande pumpas ut för att vätskan ska stelna. Om vi antar att värmekapaciteten och smältvärmen för öl liknar rent vatten är mängden värmeförlust som behövs för att tappa vätskan med 10 grader Fahrenheit (cirka 5 Celsius) till frysnivån bara 1/16 av den ytterligare värmeförlusten att frysa fast. För ett kylskåp fullt av öl kan processen ta ett tag. Så även om det sägs att det bara tog en timme att få ölen till dess fryspunkt när den inre luften var tillräckligt kyld, kan det ta ytterligare 16 timmar att frysa fast innan temperaturen kan börja sjunka under fryspunkten. Beroende på hur mycket öl du hade kan det ta flera dagar för ett fullt kylskåp, eller bara timmar för bara en flaska. Tänk på hur lång tid det tar att tina en stor 20 kg kalkon i kylen (vilket handlar om massan av ett 24-pack) och tänk på att ölet gör det motsatta förutom att ingen fläkt hjälper.