Bästa svaret
Hur länge du förvarar din pizza i ugnen beror på flera faktorer, inklusive pizzaens storlek, skorpans tjocklek, påläggets vikt och huruvida pizza är frusen eller färsk. I allmänhet tar det mellan 8 och 15 minuter att baka pizzor. Förvärm ugnen till mellan 450 och 480 F. Tillåt 15 till 20 minuter för ugnen att förvärma helt innan du lägger i pizzan. Placera pizza i den nedre till mellersta delen av ugnen för att säkerställa att botten av skorpan blir klar. Vid så höga temperaturer är gränsen mellan ”snyggt skarp” och ”bränd” tunn. Ställ in timern på 8 till 10 minuter och lägg till några minuter till efter behov.
Svar
Kort svar, 530º direkt värme INTE konvektion. Konvektion designades för att laga brickor med kakor utan att bränna. Pizza måste vara skarpt uppifrån och ned.
Här är vad krispig pizza och flatbröd ska se ut som:
Margareta (plattbröd)
Ingredienser:
- 1-8oz. format plattbröd
- Importerade hela San Marzano-tomater
- Färsk grovskivad basilika
- Cirka 6 oz. färsk mozzarella, 1/4 tjocka skivor
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
Förbered och forma 1-8oz. platt bröddeg. Lägg på ett kakplatta som sprutats med nonstick.
Handkrossa tomater och sprid dem till cirka 3/4 tum av kanterna. Toppa med basilikablad.
Tillsätt färsk Mozzarella. Strö över olivolja, salt och peppar.
Placera i en förvärmd 530 ° direkt värme, inte konvektionsugn. Flatbröd blir snyggt rostat och klart på cirka 8 minuter. Toppa omedelbart med ytterligare basilikablad och servera.
Här är några grunder för pizza och flatbröd:
Vilka egenskaper gör pizza eller flatbröd riktigt bra? Naturligtvis behöver du rätt kvalitetsingredienser för pålägg. Det som emellertid omedelbart skiljer bra flatbröd eller pizza från oacceptabelt är deras skorpa. Jag bryr mig inte hur bra dina pålägg är, om din färdiga paj eller flatbröd är svampig, under kokt eller slapp, även de bästa påläggen kompenserar inte!
Dough Basics
Det här är tips för att arbeta med pizzadeg tillsammans med de bästa sätten att laga pizzor och platta bröd. Om du är obekväm att arbeta med pizzadeig, var inte det. Här är grunderna.
Jag föredrar att bara köpa frysta 16-uns pizzabollar. Deras plastpåsar tas aldrig bort förrän jag är redo att forma dem. Frysta bollar upptinas bäst i kylskåpet över natten men kan göras på en disk på cirka 2 timmar. Efter upptining, håll dem kylda tills de formas. I motsats till konventionell visdom förbereder jag inte deg genom att låta dem höjas täckta i en varm skål och sedan stansas ner.
Pålägg tillagas i förväg, även dagen innan.
Förbered ugnen till 525º till 550º direkt värme, INTE konvektion, när du är klar. Om du använder en pizzasten, lägg den i en mellersta hylla under förvärmningen.
Ta bort degkulorna och låt dem koppla av i plast påse i cirka 15 minuter. Placera dem en i taget på en välmjölkad disk. Forma dem för hand eller rulle. Om du använder flatbröd, gör dem till ovaler som är cirka 5 eller 6 tum breda, 11 eller 12 tum långa.
Om du lagar mat på ett lakan borstar du med olivolja och lägger på formad deg. Om du använder en sten, överför den formade degen på en träspad (inte metall) som är generöst toppad med majsmjöl.
Obs: pizzadeig är benägen att bubbla och spricka från ånga som bildas under bakning. Innan du fyller på kan du pricka formad deg med en folkmusik eller enhetligt med en ”Roller Docker”, en liten trumma med nålar monterade i en hållare.
Lägg till pålägg som du väljer är försiktiga vätskor droppar inte förbi kanter. Lappa även eventuella hål i degen. Koka omedelbart efter montering.
Om du använder en kastrull, placera den i mitten av den förvärmda ugnen. Flatbröd kommer att vara klart i så lite som 8- 10 minuter. Kontrollera flatbröd tidigare för att se till att toppar och bottnar kokar lika. Om botten kokar snabbare, lyft pannan till en högre hylla. Om toppen kokar snabbare, sänk ner. Rotera även pannan (arna). flera brickor, byt facket mitt på vägen.
Om du lagar mat på en sten, sprider du med extra kurs majsmedel innan du skjuter flatbröd på dem.
Platta bröd och pizza är färdiga när de är toasty topp och botten. Låt dem vila några minuter innan de skärs. Matlagningssax fungerar bra.
Slutligen, även om jag gör bröd med hemlagad deg varje vecka, Jag har fantastiska resultat med den här tekniken med 0,98 dollar köpta degbollar.
Besök min hemsida, www.LuciaTramonte.com, för en mängd olika bas- och specialpizzor och platta bröd som :
- Broccoli Rabe platt bröd
- Räkor Scampi platt bröd
- Färsk rostad peppar och tomatpesto flatbröd, med Ricotta och andra ostar
- Svamp Flatbröd med dragon, sherry och Edamost
- Vitt plattbröd med rostad vitlök, Ricotta och spenat
- Potten rostad vitlök flatbröd med rosmarin och parmigianaost
- och traditionell som italiensk korv och aubergine flatbröd