Bästa svaret
Inspirerat av en artikel om hur japaner ofta äter tamago gohan till frukost, jag försökte det för första gången i morse. Hittills, cirka 6 timmar senare, är mitt mag-tarmkanal och allmänna välbefinnande bra. Min mamma äter ofta tamago gohan om jag inte är hemma för middag, och jag tror inte att hon har kommit ner med matförgiftning heller.
Även om råa ägg används i vissa rätter i det japanska köket äts det vanligtvis tillsammans med något som är varmt. Ett exempel är sukiyaki, där skålen serveras från en gemensam varm kruka i en enskild skål som innehåller ett rått ägg.
I fallet med tamago gohan bryter du antingen ägget i riset (eller slår ägget i en separat skål och häll på toppen), tillsätt ett streck sojasås och blanda tills du får en enhetlig gul färg hela tiden. Min mamma rekommenderar att du använder färskt hett ris direkt ur spisen, och om så är fallet kan jag inte säga säkert men jag skulle argumentera för att ägget delvis skulle kokas av värmen, vilket minimerar risken för salmonella något.
Jag skulle då säga att om du är okej med att äta dina ägg solsidan uppåt eller för lätt, borde du vara ok att äta tamago gohan också, för det skulle förmodligen ge ägget upp till samma temperatur ändå , om du använde varmt ris.
Jag, å andra sidan, anser att det är riskabelt:
Till var och en sin egen, antar jag …
Svar
I USA kan kommersiella ägg ha Salmonella enteritidis, men med låg frekvens, på grund av nuvarande förståelse och regler för att höja salmonellafria lager. Så chansen att du får ett salmonellafritt ägg är ganska hög, men inte absolut. I motsats till vissa europeiska länder (förmodligen i vissa skandinaviska länder) finns det absolut krav på att höja salmonellafria lager och människor kan ha råa ägg lagligt.
I ditt fall: Det är troligt att du har en nybörjare lycka till och använt ett salmonellafritt ägg, eller föroreningsnivån är extremt låg och din tarm tog hand om de få inkräktarna. Att sätta ett förorenat ägg från salmonella på hett ris kommer inte att garantera att döda buggen, såvida inte riset är sizzlingt varmt och du blandar ägget flytande snabbt och enhetligt, men då kommer du att sluta med kokt ägg.