Bästa svaret
Parmaskinka är bara en typ av prosciutto, så det skiljer sig inte från prosciutto i sig utan från andra typer av prosciutto. Prosciutto di Parma är en EU-skyddad beteckning. Oderbeteckningar för prosciutto i Italien är (från Wikipedia [1]):
- Prosciutto di Parma, Italien, SUB
- Prosciutto di San Daniele, Italien, SUB
- Prosciutto di Modena, Italien, SUB
- Prosciutto Toscano, Italien, SUB
- Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Italien, SUB
- Prosciutto di Carpegna , Italien, SUB
- Prosciutto di Norcia, Italien, SGB
- Prosciutto di Sauris, Italien, SGB
- Crudo di Cuneo, Italien, SUB
Svar
Parma är en region i Italien som prosciutto kommer från. Det finns också andra prosciutto-regioner, San Daniele, Toscano, Umbrien är några av de mer benägna att hitta i USA. De från Parma tycker jag har en fin mild, inte alltför salt, nötig smak. Naturligtvis kan du i NYC också hitta prosciuttos i olika åldrar, 9 månader, 12 månader 18 månader och 2 år. Ju längre det är åldrat desto mer komplex smak.