Bästa svaret
Min upplevelse var: Inte att hårt.
Jag ringde till restaurangen på en söndagseftermiddag och frågade om de hade någon tillgänglighet den kvällen eller måndagskvällen nästa dag för en middag för fem (vi besökte NYC för Memorial Day-helgen). Jag fick höra att söndagskvällen slogs helt, men Kanske skulle det finnas något tillgängligt måndag kväll, om jag var villig att lägga ner mitt namn. Jag höll inte andan, men sa säkert, varför inte.
Den kvällen fick jag ett telefonsamtal där jag sa att de hade öppning nästa dag (måndag) klockan 17.30 i sitt semi-privata rum utan extra kostnad. Tyvärr, vid den tidpunkten insåg vi att vi inte skulle kunna göra middagen 17:30 eftersom vi hade 20:30 flyg från JFK / EWR, så jag avböjde artigt, men frågade snyggt om det fanns hur som helst vi kunde sitta när som helst den kvällen. Värdinnan sa tyvärr att de blev smälta, men de skulle se mig nästa gång.
Cirka 7: 30.00 fick jag ett nytt telefonsamtal som sa att de hade det semi-privata rummet tillgängligt också den kvällen och att vi kunde komma in kl. 21.00.
Svar
Det är inte trivialt , men att få en reservation är genomförbart om du är villig att lägga in arbetet, till skillnad från platser där du lägger in arbetet men helt enkelt inte har någon chans (som den nu stängda el Bulli). Ring bara restaurangen exakt 1 månad före det datum du vill äta där, klockan 10. Du måste antagligen ringa upp igen eller vänta länge, kanske upp till en timme.
Observera att salongen är fylld på en walk-in-basis så att du alltid kan få några rätter där istället för en fullständig provsmakning. Dessutom serveras lunch fredag till söndag och är mycket lättare att boka, även om menyn är densamma som för middagsservering.