Bästa svaret
Pasta innehåller inget som kan förstöra i den. Så länge du inte matar det till barn, äldre eller gravida kvinnor, ät det.
Jag är inte ett fan av kylda rester. Jag lämnar ofta mat ute några timmar efter en måltid och äter den igen. Jag har gjort det i cirka 20 år och ingenting har någonsin hänt. Att vara kock (speciellt när jag bodde i kock för sovsalar) var jag vanligtvis för upptagen för att äta när barnen åt så jag skulle ofta välja vid frukost några timmar efter att den hade förberetts. Den enda gången jag någonsin blev sjuk var när en kollega (som inte var kock och också vägrade att få sitt mathanterarkort) gjorde ägg till frukost. Jag misstänker att hon använde ett ägg som hade en spricka, utsattes för luft och lämnades i kartongen. Jag kontrollerar alltid mina ägg för sprickor innan jag använder så det händer inte.
Matförgiftning är hemskt. Ät mat som har lämnats ut i timmar eller över natten på egen risk, servera den aldrig till någon annars såvida de inte är medvetna om att det har utelämnats.
Svar
Jag är mycket oense med hur de andra svararna formulerar farorna med detta. (förresten är jag en biologi major och en medicinstudent).
De svarare som skrämmer är inte nödvändigtvis fel. De anger väldigt sanna fakta. Men sanningen är: många lämnar saker över natten. Vi lämnar till och med bröd ut som ingenting. Inga problem. Vad tror du att vi gjorde med maten innan vi hade kylskåp?
Även om det finns många undantag är en lejonandel av våra livsmedel och recept utformade i någon form eller form för att motstå bakterietillväxt till en viss grad. Mycket hög salthalt, hög syra, hög alkalinitet, mycket torr, väldigt mycket söt, är några av sätten att hindra den hastighet mikroorganismer multipliceras. Tomatsås är en sur sås.
Som en allmän tumregel – När bakterier och andra mikroorganismer växer, kommer de ofta att påverka smak, konsistens, utseende och lukt av din mat. Det här är viktigt, för om din mat smakar eller ser konstig ut: äter inte den .
En av de största och läskigaste faror i mat som fruktansvärda påpekar (med rätta) är en förorening med Clostridium botulinum. Deras toxiner är så giftiga att det verkligen kan förstöra dig även om koncentrationen var låg – En koncentration som du inte skulle kunna upptäcka. Men vad de misslyckades med att nämna är att Clostridium botulinum inte växer lika snabbt som andra mer allestädes närvarande bakterier (tänk e. Coli, staphylococcus aureus, lactobacillus), vilket definitivt kommer att förändra din mat snabbt eftersom de växer snabbt.
Och kom ihåg. Patogena bakterier är inte de enda mikroorganismer som finns i vår miljö. För att din mat ska vara förorenad med ENDAST patogena bakterier? Osannolik. För att din mat ska vara förorenad med endast den farligaste formen av bakterier; utan förorening av andra stammar och inga synliga förändringar i matens struktur eller lukt? Super osannolikt. Du skulle ha laktobacillus och e coli, kanske några formar bara släppte förbi och gjorde att maten smakade rolig först.
Och även om du * blir * sjuk. Hur sjuk blir du? Du kommer oftare än inte att få magont eller diarré (eller båda). Eller kanske ingenting alls. Vi har trots allt ett immunsystem.
Med detta sagt … Barn , äldre , gravida kvinnor, personer som tar steroider eller immunsupprimerande läkemedel (t.ex. för att de hade en organtransplantation) har försvagat immunförsvaret, och triviala infektioner för vanliga människor kan vara helt förödande för dem. Du måste vidta extra försiktighetsåtgärder för personer som är sårbara.
Förresten, om du ska äta mat som har utelämnats – värm upp den igen. Låt det sjuda i cirka 15 minuter, eller koka kraftigt i 7 minuter. Detta kommer att döda mottagliga bakterier och inaktivera mottagliga toxiner. Vissa toxiner är inte sårbara för värme; de toxiner som e. coli och staph aureus make är motståndskraftiga mot värme – men det så skrämmande botulismtoxinet är mottagligt .
* slutanmärkningar *
Jag skrev ursprungligen det här svaret när den här frågesträngen bestod av cirka sex kunniga individer gav dommedagsråd om hur skrämmande vissa bakterier och deras toxiner är. (ja de är läskiga)
Sedan den dagen har detta inlägg fått över 1 miljon visningar och över 2000 gillanden. Just nu finns det troligen över tre dussin svar med människor som ger anekdotiska bevis för hur säkert det är att äta mat som har utelämnats. Så jag bestämde mig för att omstrukturera mitt inlägg lite och lägga till lite godbit i slutet eftersom dessa människor oroar mig.
Låt mig vara tydlig.Safe är inte samma som relativt säkert . Bokstavligen dör hundratusentals människor av komplikationer från livsmedelsburna sjukdomar. Hundratals miljoner till dör inte, men får otroligt obehagliga symtom. Om du följer mina riktlinjer och ingenting annat kan jag nästan garantera att du så småningom blir sjuk (även om du förmodligen inte kommer att dö).
Jag skrev inte det här svaret för att hjälpa människor att rättfärdiga undvika säker matpraxis. Snälla var så säker som du kan. Även om jag tycker att det är viktigt att människor inte är paranoida och slänger ut maten utan att de förstår hur bakterier fungerar. Jag tycker att det är ännu viktigare att människor utövar korrekt livsmedelssäkerhet. Kom ihåg att livsmedelsburna sjukdomar kan förebyggas!
Var säkra människor. Kyl dina saker om du kan. Öppna inte kylskåpsdörren. Tvätta händerna, få dina barn att tvätta händerna (SÄRSKILT DIN BARN, DE ÄR DIRT MAGNETER). Laga inte mat när du är sjuk (eller vidta extra extra försiktighetsåtgärder om du gör det). Hosta inte på maten. Följ CDC-riktlinjerna för specifika livsmedel om du har tid.
Om du är en restaurang. Gå på matsäkerhetskurser och gör det också obligatoriskt för dina anställda.
Extra info (du behöver inte läsa detta om du är lat)
Botulism är mycket sällsynt. Varför? Två skäl: 1. Clostridium växer egentligen bara riktigt bra i saker som konserver. 2. Människor gör bara inte sina egna konserver längre. Clostridium-sporer är superhärdiga, så de är mycket mer benägna att överleva en felaktigt gjord konserveringsprocess.
e coli och stafyloccocus aureus är vanliga matburna infektioner. Varför? De växer väldigt snabbt och de lever redan i din kropp. e coli är i din tjocktarm och ofta i dina händer (för att vi rör på våra rumpor, eller vi rör vid de saker som andra människor rör vid – och de rör vid deras rumpor). Staphylococcus aureus lever på din hud och på insidan av näsan, där de (vanligtvis) inte gör någonting.
Staph a. Har hög salthållfasthet och är mycket vanligt i livsmedel som du berör mycket under tillagning: potatissallad etc. Och e coli finns i nästan allt inklusive vanligt obehandlat vatten. Du undviker dessa genom att tvätta händerna bra.
Du kan också hitta e. coli i nötkött. Varför? Tarmarna kan bli nickade eller perforerade under processen att göra och mala nötköttet. Precis som vi har kor också e.coli i tarmarna. När det väl hamnar i nötköttet kan du inte vara säker på att det är säkert. (Så laga aldrig dina burgerbiffar till sällsynta om de är gjorda av köpt köttfärs).
Salmonella, bacillus cereus, listeria och campylobacter. Till skillnad från de två sista är dessa fyra normalt inte på din kropp. Men de är fortfarande vanliga livsmedelsburna patogener.
Salmonella och campylobacter. Dessa två är på många sätt, skrämmande än e coli och staph a. De finns i kycklingar eller produkter som har kontaminerats med kycklingar, inklusive saker som hanteras av människor som rör vid kycklingägg. Men precis som med e. coli. Att laga dem ordentligt kommer att hålla dig säker. Var noga med att inte förorena mat som du äter rå med den okokta kycklingen. Det är därför du inte kan dela skärbrädor för grönsaker och kyckling.
Listeria har en speciell plats på listan eftersom det inte har något problem att växa i kyla. Du kan hitta dem i som krämval, delikött och vad inte.
Observera också: Hep A. Detta är ett virus som inte växer på mat. Det måste läggas på maten av någon som är sjuk. (t.ex. herr anställd nr 1 hostar på maten medan han är smittad). Hep A är mycket smittsam.
Bakterier är hårda och maten kan vara osäker. De flesta människor dör inte av de gastrointestinala symtomen som dessa bakterier orsakar. De dör för att de hade svår uttorkning på grund av all diarré.