Bästa svaret
Räkor kan ätas råa om du är säker på färskheten. Färskhet är en viktig faktor vid köp av skaldjur. Fisk och skaldjur som är avsedda att ätas råa måste vara utan tvekan friskhet. En egenskap att hålla utkik efter är lukt, en färsk räka ska lukta ”marin” utan någon lukt eller tecken på rutt, du kommer lätt att uppfatta detta från huvudet. Ett illaluktande räkor som blir grön i färgen är ett klart tecken på Det bör inte vara slemmigt och skalorna ska vara ordentligt intakta. Rengöring, avluftning (avlägsnande av avfallet längs räkenes ven), tvättning i vatten med några droppar citronsaft och nypa salt för att döda bakterier och ta bort eventuella otäckhet bör göra räkorna säkra att äta. Du kan riskera mindre till svåra buksinfektioner och andra komplikationer om din räkas färskhet äventyras.
Svar
Enligt US Food and Drug Administration, att äta rå räkor bör undvikas eftersom det utgör en risk för att få matburna sjukdomar eller parasiter. När du väljer att äta rå räka, se till att den tidigare var fryst, vilket dödar skadliga parasiter som kan infektera kroppen. , detta dödar inte skadliga mi croorganisms, och om någon är i en högriskgrupp för livsmedelsburna sjukdomar, bör räkor alltid undvikas.
Personer med hög risk för livsmedelsburna sjukdomar inkluderar äldre, små barn, gravida kvinnor, personer med nedsatt immunitet och personer med låg magsyra, enligt FDA. Även om räkor är ett hälsosamt alternativ till annan fisk som innehåller höga halter kvicksilver, bör den alltid kokas tills den är ogenomskinlig och fast.
Kyld rökt räka anses också vara farlig för människor i en högriskgrupp på grund av att räkorna röks vid en mycket lägre temperatur än andra tillagningsmetoder eller helt enkelt härdas och inte kokas, enligt FDA. För personer med ett hälsosamt immunsystem utgör kyld rökt räkor mycket mindre risk, medan konserverade och hyllstabila rökta räkor anses vara säkra för alla människor. För bästa säkerhet bör räkor kokas till en inre temperatur på 145 ° F.