Bästa svaret
UPPDATERING: Jag måste börja med att säga, jag tror att du kan ha några terminologifel. Låt mig rensa upp dem så att vi inte blir förvirrade.
Terminologi. Du har den här frågan kategoriserad som Sushi , som definieras som sashimi på en bit bit av (ibland) ättika-smaksatt ris. Se hur många typer av sushi finns det? Sashimi avser däremot endast den råa fisken (utan ”sushi” -riset) som vanligtvis smaksättas av en liten bit wasabi (japansk pepparrot) blandad med sojasås. risvin. Skull är dock också det japanska ordet för lax (accent är på olika stavelser).
Svaret som följer kommer att göra antaganden att 1) du egentligen menade sushi och inte sashimi och 2) du menade sake som det japanska ordet för lax (eftersom sashimi nästan aldrig är smaksatt med sake (risvinen), i samband med sushi-tillverkning.
*********** ******
Först vill du börja med att laga sushi ris.
Den grundläggande vineg ar blandningen är:
Blanda 1/4 kopp risvinäger eller mild cider vinäger, 1 matsked socker, 1/2 matsked mirin, sake eller söt konjak och 1/2 matsked salt. Värm upp på låg värme i en liten kastrull och rör om tills sockret och saltet har lösts upp. Detta räcker för att smaka 4 koppar ris, så justera mängden efter mängden ris du har.
Mer information finns här. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Häll vinägerblandningen på riset och blanda ordentligt medan du kyler riset. Jag använde ovanstående proportioner just igår med tre koppar ris och tyckte att smakerna var helt rätt.
Tips för att laga ris (kritiskt):
- Skölj ris noggrant innan du lagar mat tills vattnet är klart. Jag sköljer vanligtvis ungefär fem gånger.
- Låt rinna av helt (30 minuter)
- Låt det blötläggas i vatten innan du lagar mat (30 minuter)
Följande videor visar hur man skär laxen och sätter ihop sushi.
Lycka till.
Svar
BC rulle är kanske den godaste sushi. Det är en kanadensisk uppfinning som använder grillad eller grillad lax och laxskal tillsammans med söt sås, gurka och ofta mayo. Alaskarullen liknar mycket kalifornien, men lax används istället för imitationskrabba. Ofta är rullen också insvept i lax. Sake sashimi är ofta ihop med citron och en liten kladd wasabi, samt kanske ett stänk av sojasås. Det är allt som behövs för att njuta av fisken i sin mest naturliga presentation.