Bästa svaret
Bovint gelatin består av ett protein som kallas kollagen som har hydrolyserats. Kollagen utgör de starka, tuffa bindvävnaderna hos djur och hos kor (nötkreatur) finns dessa i höga koncentrationer i ben, brosk, hud, senor och hovar hos djuret, som ofta anses vara biprodukter från nötköttsindustrin. Så genom att koka (hydrolysera) dessa delar för att extrahera kollagenet kan de hitta nytta för delar som annars kan kastas som ”oätliga” eller ”oanvändbara” och slösas bort som en resurs.
Svar
Hover, horn, brosk, sena.
Du kokar ner det för att extrahera kollagenet.
Filtrera sedan vakuum och avdunsta av vattnet, slipa och lägg i förpackningar.
Då tar människor som Jell-O kollagenet, tillsätter socker och smak, så får vi en god öken.
Det behöver inte vara nötkreatur för kollagen extraktion utan nötkreatur version är vanligast i amerikanska livsmedel.
Se även aspic, huvudost, dölj lim , vitt träarbetares lim, brawn … alla produkter som är beroende av kollagen