Bästa svaret
Rysk middag anses inte vara bra eller hälsosam utan soppa. Det finns en hel ordförråd som kretsar kring detta. Det finns en negativ term всухомятку som innebär att äta torr, icke-flytande mat och tillhörande vanliga tror att det kan orsaka en mängd matsmältningsproblem. Det finns term первое vilket betyder första maträtt, vilket gör att det verkar orimligt att äta en sekund maträtt (förrätt) utan att äta den första. Ryssar gör sina soppor från början alltid från att förbereda kyckling eller köttbuljong och sedan lägga till andra ingredienser. Det finns ingen tradition att tillsätta pulveriserad stärkelse till buljongen, vilket är vanligt i USA och vissa andra kulturer. I allmänhet är soppor några av de hälsosammaste rätterna från det ryska köket och kan vara måltider i sig.
Det finns också en helt annan klass av rätter – закуски som löst kan översättas som aptitretare men den översättningen skulle inte verkligen förmedla innebörden. Verbet ”zakusivat” betyder att du lägger lite mat i munnen direkt efter ett skott av vodka eller liknande stimulerande dryck, så ”zakuski” är en hel klass rätter som tilldelats för det specifika syftet. De innehåller ofta en mängd pickles (gurkor, tomater, kål, svamp), saltad eller rökt fisk, som sill, chubs, lox, etc., middagsallader kvävs ofta i majonnäsbaserade förband.
Det finns en hel kultur med bakning av enorma variationer av salta bakverk, varierande från enskilda pirozhki, till runda kulebyakas, som liknar pajer, och strudelliknande pirogier. Fyllningstyperna är också oändliga: potatismos, stekt kål, ägg och lök, körsbär, bondost, russin, ris, kött och fisk.
En annan sidoteckning är att sällsynt rysk middag kommer att fortsätta utan bröd och följt av en kopp svart te.
Svar
Det är svårt att säga vad som är typiskt för den ryska familjen att äta till middag, särskilt med tanke på att många kulturer kan menas som ryska .
Baserat på min egen inhemska upplevelse väljs först huvudrätten. Det är kött / fisk / kyckling med sidrätter. För köttet kan det vara stekt / grillat fläsk eller biffstek, stekt köttbullar, stekt kotletter, stekt köttbitar, korv från mataffären (stekt, kokt) etc. Kyckling kan också stekas, grillas (bröst) eller bakas i ugnen (hel / hackad kyckling). Fisk stekas för det mesta: krydda med salt och peppar, täck med mjöl och lägg sedan på stekpannan. Eller så kan det vara inlagd sill (inlagd sill + kokt potatis + bröd = bom, typisk 100\% rysk middag, tillsätt vodka och du är en stereotyp rysk man).
För tillbehöret är det kokt potatis, stekt potatis, ugnsrostad potatis, potatismos, pommes frites (men det är dyrt och för hårt), sorter av pasta, kokt bovete eller ris för det mesta. Hjälp dig själv med majonnäs, Heinz-ketchup, lite fermenterad kål eller pickles om du vill. Du kan också ha lite soppa (olika sorter) före huvudrätten. Det görs en gång i en stor mängd och sedan äter familjen det upp till 3-4 dagar, hört talas om soppa som lever upp till 7 dagar. Ingen soppa? Bara hacka tomater, gurkor, krydda med salt, tillsätt gräddfil – ”rysk” sallad är klar.
Ingen alkohol för det mesta. Du kan ta en flaska vin eller öl vid vissa tillfällen. Vodka dricker dagligen? – du är en asocial alkoholist i många ryssers ögon, det är en stereotyp. Om du är klar med huvudrätten dricker du lite svart te med kakor, hjälp dig själv med socker.
P.S. Vi hade pizzaleverans för hela familjen igår. Jag har serverat stekta räkor med rostad potatis och en flaska vitt vin till middagen dagen innan.