Vad är fördestigerat protein?

Bästa svaret

Det är precis vad det betyder: delvis nedbrutna proteiner.

• För att proteiner ska kunna användas av kroppen måste de metaboliseras eller brytas ner till aminosyror .
• Fördigerade proteiner kallas ofta proteinhydrolysat , vilket i huvudsak är en blandning av amino syror eller mindre proteiner erhållna genom hydrolys av proteiner.

Den mer intressanta frågan är: är fördestigerade proteiner bättre än intakt protein? leder det till förbättrad biotillgänglighet?

Ja, i viss liten utsträckning. Är skillnaden signifikant? Vi vet inte säkert, eftersom de flesta näringsstudier är populationsstudier.

Det finns studier som tyder på att kaseinhydrolysat liksom vasslehydrolysat producerar högre muskelproteinsyntes. Detta beror till stor del på (a) snabbare matsmältning och (b) ökad absorptionskinetik.

Kaseinhydrolysat:

Genomsnittlig fraktionerad syntetisk hastighet (FSR) för blandat muskelprotein efter intag av intakt kasein (CAS) eller hydrolyserat kasein (CASH) hos äldre män ( n = 10).

Förtäring av ett proteinhydrolysat åtföljs av en accelererad matsmältnings- och absorptionshastighet in vivo jämfört med dess intakta protein

Vasslehydrolysat

Blodkoncentration av essentiella aminosyror ( A ) och leucin ( B ) efter intag av vasslehydrolysat, kasein eller sojaprotein.

Öppna rutor: vasslehydrolysat; öppna trianglar: soja och öppna cirklar: kasein. Journal of Applied Physiology