Bästa svaret
Rutabaga är en ganska unik grönsak. Det är en typ av rov, men det har orange kött och en distinkt söt jordsmak.
Verkligen finns det inget så mycket som det. vilket förmodligen är bra eftersom inte alla som många gillar det. En konstig sak är att de flesta antingen hatar det eller älskar det, nästan ingen kan ta det eller lämna det.
Närmast jag kan tänka mig är morötter. De har en liknande färg, så länge de kokas lätt är strukturen ganska nära och de kan användas i rätter på ungefär samma sätt som rutabaga kan.
Men du kommer aldrig att lura en rutabaga älskare .
Svar
Ingen. Det finns inget ”bästa alternativ” till ris.
I många traditionella asiatiska och sydöstra asiatiska kulturer är ris en häftklammer vid måltiderna, ett måste.
En malaysisk kollega flög hela vägen till Schweiz för att leta efter sommararbete på våren. Han hade inte råd att äta på en kinesisk restaurang, han var tvungen att äta ris. Så han hade ris med sås och korv i en självbetjäning två gånger om dagen, för de första dagarna, och gav sedan upp. Flög tillbaka till Kuala Lumpur med sin returbiljett inom den veckan. Slösade bort hans pengar på grund av hans beroende av ris.
Med detta sagt upptäckte jag först mat från Shanghai-Sichuanese i Kuala Lumpur i början av 80-talet. Restaurangen startade i mitten av 70-talet (senare vände sig till restaurangkedjor på grund av dess framgång). Esquire Kitchen startades av kinesiska akademiker baserade i Malaysia. De saknade hemmat, några av dem träffades och startade ”Esquire Kitchen” – Shanghai-Sichuanese hemstil restaurang.
Sa jag att det finns inget alternativ till ris? Hur naiv var jag. Hur tycker du om kinesisk mat utan ris? Mitt tänkande var parochialt. I den norra regionen Kina gör de inte ris som sydländerna – vete-baserad mat som manitou, dumpling, nudlar är häftklamrar, inte ris. (Malaysiska kineser är till stor del ättlingar till södra kineser – och ris är saken.)
Det var Esquire Kitchen i Kuala Lumpur som jag upptäckte ett alternativ till ris – manitou, bröd, nudlar. Sedan dess har jag haft kinesisk mat med ångade manitou-bullar, inget behov av ris.
Det beror på mat och typ av mat du äter. Jag kan inte tänka mig att ha häftklammer med indonesisk Padang-mat eller malaysiska rätter. Jag skulle sakna det klibbiga riset om det är japanskt eller koreanskt. Och bakade bönor på ris? Aaargghh !!
Nedan följer några rätter som jag älskade att äta med mantobullar –
… och bakade rullar – bra alternativ för ris !!
(Bilder med tillstånd av Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)