Bästa svaret
Det finns bara två godtagbara sidrätter för Schnitzel: potatissallad eller stekt potatis. På ett tryck är kokta potatisar med smör och persilja eller pommes frites tillåtna.
Wiener Schnitzel kommer från Wien och har också antagits som en favoriträtt av Tyskland. Dessa potatsidor är de enda sakerna som Schnitzel serveras med annat än en citronbit att pressa över köttet och lite Preiselbeer (en typ av tranbärssås) . Ibland serveras den med gurksallad eller en sidosallad baserad på sallad.
Andra sidor anses vulgära eller otraditionella i Österrike och södra Tyskland. I mer nordliga delar av tyska serveras en Schnitzel ofta med en sås över den. Typiska såser kan inkludera Hollandaise eller en krämig svampsås. Även som icke-infödd ser jag detta som en sakrilege eftersom det förstör en av höjdpunkterna i en Schnitzel: den krispiga beläggningen av brödsmulor. Du kommer aldrig (amerikaner, detta riktar sig till dig) får en Schnitzel serverad med surkål i Tyskland eller Österrike!
Jag kunde komma med förslag på sidrätter som inte skulle vara traditionella (eller verkligen serveras med en Schnitzel i Tyskland eller österrikiska) men varför skulle jag rekommendera något annat än hur det är tjänat i sitt hemland? En Schnitzel är en enkel maträtt men mycket välsmakande och de enkla sidorna jag nämnde är allt som behövs för att allt annat skulle kunna förringa målets stjärnans smak.
Svar
Jag älskar torsk och jag bor på Cape Cod. Vi äter det ungefär två gånger i veckan … ..broiled; bakad; fylld; stekt i brunt smör med kapris; grillad och drizzled med en sesam terriyaki glasyr; med morgonsås; eller Newburgsås; eller pocherat i en smör- och vittvinsbuljong … .. mmmm…. Åh ja …
Jag laddar upp några foton på några torskmiddagar som jag nyligen gjort. Jag gillar att byta grönsaker med de olika torskrätterna eftersom vi har det så ofta. Den pocherade torsken med frusna ärtor har bara minut ris som jag använde en burk med originella del Monte-stuvade tomater för att ersätta en del av vattnet. Jag lade åt sidan de fasta tomatbitarna tills jag mätte vätskan, sedan lade jag till vilken mängd vatten jag behövde för att göra totalen vätska till minutriset, sedan tappade jag bitarna tillbaka och tillsatte lite salt och peppar och kokade det enligt förpackningsanvisningarna. De frysta ärtorna tillsatte jag precis från frysen, direkt i smör, vitt vin och kycklingbuljong att jag torkade in torsken. När fisken var färdig tog jag ut torsken och parkerade den på en täckt tallrik och kokade dem i ungefär 4 minuter. Det hjälpte till att minska och koncentrera poachingvätskan lite. När de var klara Jag pläterade allt. Åh min … Namn! En av de bakade torskmiddagarna wa s serveras med lite färsk sparris som jag hackade och mikrovågsugnade i 2 minuter, tillsatte sedan smör, salt och peppar och fläktade ut några skivor färsk biff tomat och avokadoskivor och serverade den med en apelsin istället för citron. Den bakade torsken med Ritz cracker smulor gjordes genom att smälta lite smör, tillsätta juice från en halv citron och sedan lägga till Ritz cracker smulor och sprida den på torsken. Jag använde sparris, svamp, majs, rosor gjorda av morotremsor, granatäpple. Bara helt smaskiga. Det täckte ett sortiment av texturer, färger, smaker, alla integrerade otroligt bra tillsammans. Jag gör ibland middag till de som inte bryr sig om grönsaker. Jag gillar att göra många olika grönsaker. Bara en liten mängd av flera olika grönsaker verkar mottas bättre än större mängder färre val. De flesta kommer att äta lite, även om de inte gillar grönsaker. Men jag ger dem bara lite av varje, och det verkar fungera för mig. Det är inte mer arbete. Jag gillar att göra lite tidigare på dagen, ibland nog för två middagar, och jag parkerar dem i kylskåpet tills det är dags för middag. Jag pläterar dem på varje tallrik och zappar sedan varje tallrik för att värma upp alla mina sidgrönsaker precis innan jag tallrikar torsken.