Bästa svaret
Dessa termer har franska ursprung och Frankrike är ett land som är stolt över att vara bakhuvudstaden i ordet; Det är känt för sitt utbud av bakade delikatesser som baguetter, croissanter, éclairs etc. I hela Frankrike hittar du stora och små butiker som specialiserar sig på att baka dessa läckra godsaker och de kommer att ha antingen ett Boulangerie- eller konditori-skylt (eller till och med Wiennoiserie). Det finns en tydlig skillnad mellan ett Boulangerie och ett konditori – låt oss ta en titt på vad skillnaderna är.
Boulangerie
Här får du allt som kan betraktas som ”bröd”. Du hittar en mängd olika bagetter och det är intressant att veta att det finns hundratals brödvarianter tillverkade över hela Frankrike. Du kanske inte hittar alla dessa sorter i en Boulangerie i Australien men spridningen är ändå imponerande. Helst säljs alla Boulangeries (bröd) färskt – det är bäst att konsumera dem dagen du köper dem eller dagen efter.
Konserveringsfria bröd
Inga konserveringsmedel används för att göra dem; och det betyder att om du försöker äta dem senare kommer de helt enkelt att gå hårt. Så även om du kan vara frestad att fylla på dessa nybakade bröd (som du kanske gör med stormarknadsbröd), avstå från att göra det och köp ditt bröd färskt varje dag från en Boulangerie nära dig. Den skorpiga bagetten (fransk pinne) är populär och om du vill ha något längre, prova bröden gjorda av råg (Pain de siegle) / fullkornsmjöl (komplett) / bondbröd (Pain de campagne). Dessa är grovare än de som är gjorda av mjöl, men kommer att vara mycket längre.
Några typer av Boulangerie (bröd)
- Tradition – Bröd som har märkts som ”Tradition” borde inte ha fryst under tillverkningsprocessen och de innehåller vetemjöl, jäst och salt.
- Maison – När ett bröd är märkt ”Maison ”, Det betyder att det har tillagats och bakats på platsen
- Levain – Dessa bereds endast från råg / vetemjöl – degen går igenom en naturlig jäsningsprocess innan den bakas – Detta bröd gör inte har något konserveringsmedel heller, men eftersom det är gjort av vete / råg tenderar det att vara längre än vanliga bröd
Pâtisserie
Om du undrar vad ordet betyder, tänk bara på ordet ”bakverk” – det är vad de specialiserar sig på. Konditorier gör söta och färgglada bakverk och grädde, smör, ägg och mjölk är några av de vanliga ingredienser som används i gör dem. Även i Australien, när du går in i ett konditori, hittar du en rad godsaker, allt från det enkla till det detaljerade. De är utsökt inredda och smakar helt enkelt utsökt.
När du väl är beroende av fransk bakverk som smälter i munnen, kommer du inte att kunna gå förbi ett konditori utan att få din dagliga sockerfix. . De flesta konditorier har sina ”special of the day” bakverk och det finns naturligtvis sådana som använder säsongens frukt. Du hittar textur, smak, design och styling och presentationen av några av dessa godsaker är en behandling i sig.
Bakverk
Det finns så många sorters bakverk att du säkert hittar något nytt att smaka på och experimentera med varje gång du går in i ett konditori och du kan välja mellan – Croissants, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons och mer.
Oavsett vilken smak och smak du föredrar är du säker på att hitta en dessert som passar din smak. Så nästa gång du går förbi ett Boulangerie eller konditori, förväxla inte det ena med det andra – de är två olika enheter som bakar läckra franska specialiteter. Gå till en Boulangerie för aromatiska bröd och för att tillfredsställa din söta tand, gå bara in i närmaste konditori.
Svar
Det är ganska stor skillnad mellan bakdeg och bröddeg. Konditorivå innehåller vanligt mjöl, kallvattensalt och fett som ister eller smör Beroende på vilken typ av bakverk som krävs. Kommer att blandas i en skål tillsammans och göras till en platta, i fallet med smördeg kommer nobs av smör att tillsättas och bakverket vikas i flera lager med smör mellan varje lager. Detta placeras sedan i ett kylskåp för att kyla och rullas sedan ca 5 mm tjockt och placeras över dess innehåll. Smöret skapar luftfickor i bakverket och tändaren. Dessa används över eller under söta och salta fyllningar.
Bröddeg innehåller brödmjöl, ljummet vatten, salt, ister och torkad jäst. Blandas ihop och knådas i tio minuter och låt sedan höjas i en timme på en varm plats.Knackade sedan tillbaka för att avlägsna luft och gjordes till rullar eller placerades i limformar för att dubbla i storlek och placerades ännu en gång varma. Bröddeg kan innehålla frukt och och socker och kallas sötad deg och används ofta för att göra bakverk och inte förväxlas med ovan, använd bakpulver som höjningsmedel istället för jäst eller innehålla saker som oliver, lakrits etc. Inte att förväxla är lavabröd som är tillverkat av en typ av tång, kokt och blandat med blandad havre och en delikatess av Wales.