Bästa svaret
Det finns så många finesser när det gäller glas / glas. Oavsett om ett glas är ett ”vitt” eller ”rött” vinglas har mycket mer att göra med vanlig uppfattning och hemanvändning. Restauranger har också en del i vår uppfattning, eftersom vita viner alla verkar få samma formade, mindre glas, medan röda kan komma i olika former och större storlekar. De flesta anser att ett vitt vinglas är mindre än ett rött vinglas, men det handlar mer om glasformen och druvan. Här är vad jag menar:
Medan vinglas vanligtvis är indelad i några kategorier som:
- Röd
- Vit
- Dessert
- Mousserande
De är mer lämpligt indelade i regionala / stilkategorier:
- Bordeaux
- Bourgogne
- Hamn / Sherry
- Champagne
Skillnaden mellan det röda och vita glaset i ovanstående bild är inte ”mycket, eftersom beskrivningen är så bred. Beskrivning av ett glas av region och stil i motsats till vinets färg kan hjälpa dig att bestämma vilket glas som är bäst lämpligt. Förresten finns det en absurd mängd glastyper. A liten exempel:
Men för att hålla sakerna enkla, låt oss bara fokusera på de två vanligaste glasögonen: Bourgogne & Bordeaux.
Designen av dessa glasögon skapar luftning, så att man kan njuta av doften, subtila komplexiteter och nyanser av ett fint vin . Men det är inte bara för näsan … Vinglasets form kommer också att diktera hur vinet träffar din smak.
Bordeauxglasen till vänster kommer att få vinet att fokusera mer i mitten av din smak, medan Burgundy-glasen till höger gör att vinet kan täcka mer av ditt hela gommen. Varför är det viktigt?
Vissa viner kommer att visa bättre om de berör vissa delar av tungan. Var och hur vi känner tanniner, surhet, sötma etc. kan alla förbättras med formen på vårt stengods.
Låt oss se tillbaka på Bordeaux- och Burgundy-glasögonen. …
Lägg märke till likheterna / skillnaderna i form? Vad sägs om skillnaden i ytarea? Vad sägs om glasets öppning? Alla dessa faktorer visar vinet på ett optimalt sätt.
I motsats till vad många tror, spelar storleken ingen roll (mycket) när det gäller ett ”rött” eller ”vitt” glas. Medan vit vin tenderar att serveras i en mindre vitt vin glas, ett Chardonnay serveras i ett Bourgogne glas (oavsett storleken) är mest lämplig.
* Chardonnay är den överväldigande dominerande vita druvan i den franska vinbeteckningen Bourgogne, med Pinot Noir som den dominerande röda. Således är Pinot Noir & Chardonnay synonyma med burgundisk stengods. Bordeaux är främst känt för Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon & Merlot; så dessa druvor är också synonyma med ett Bordeaux-glas.
Om du vill att prova ett experiment, få en flaska Chardonnay och så många typer av glas som du kan hitta. Du kan till och med använd en kaffemugg, skottglas, soppskål eller ett provrör! Fyll ett skottglas till randen, ett pintglas med 3 oz., Ett vinglas med 3 oz., Ett Collins-glas med 3 oz. etc. och försök att lukta dem. Se om du märker att en fungerar bättre än den andra, och vinglaset (borde) vinner. Ta ett par klunkar från var och en och se om du märker något annat också. Låt dem sedan sitta i 10 minuter. Detta gör att vinet kan öppnas och uttrycka sig mer. Nu luktar de olika glasen för att se hur mycket mer intensiv vinet luktar. Det blir natt och dag hur mycket glas, temperatur och vinet i sig kan göra skillnad.
Och det är inte bara vin vi pratar här …
Öl har också unikt glas. Och i likhet med vin tenderar den perfekta serveringstemperaturen att följa öltypen. En lätt, ren Pilsner kan optimalt serveras runt 40-45 grader Farenheit, medan en mörk, rik Porter skulle göra bäst runt 55-60. Det är ganska vanligt i Europa att få öl som inte är iskallt på det sätt som mest öl serveras i USA, vilket har allt att göra med smak och preferenser.
Jag föreslår inte att du behöver en uppsättning glas för varje enskild typ av dryck, men jag föreslår att det inte av en slump dricker vi vissa drycker från vissa kärl. Om du hade de fyra huvudstilarna (Bourgogne, Bordeaux, Port / Dessert, Champagne), skulle det vara perfekt, men så länge du inte dricker Port ur ett pintglas och serverar vin från en stjälk med en glödlampa som tillåter luftning (10 oz eller större) ger en trevligare vinupplevelse.
Hoppas det hjälper 🙂
Svar
Arom kan ge många ledtrådar direkt Det finns aromkategorier som är framträdande hos vita som du nästan aldrig får i röda och vice versa. Om jag smakar blind och jag luktar körsbär och tobak är det nästan säkert en röd som Pinot Noir. Om jag luktar citronskal och grönt äpple, det är nästan säkert ett vitt. Vissa druvsorter har faktiskt en så distinkt aromprofil att en skicklig eller erfaren provsmakare kan identifiera dem från lukt ensam. Till exempel kan jag berätta för en Gewurztraminer från första sniff.
Då skulle jag smaka på och bryta ner komponenterna i det. Är vinet signifikant garvfritt? Om så är fallet är det mycket osannolikt att det är hite (det finns naturligtvis undantag som ”orange” / hudjäst vita). Detta gäller särskilt om tanninerna är tillräckligt koncentrerade för att skapa vikt i munnen (ofta beskriven som ”tuggiga”). Därifrån skulle jag gå vidare till surhet, sedan till smakprofil. Precis som med arom tenderar vita och röda att omfatta helt olika smaker.
Dessertviner kan vara kicker. Det är mycket svårare att bestämma, även om de flesta dessertvinerna antingen är gjorda av vita druvor eller av röda druvor utan att skinnen producerar ett vitt vin. Sockernivån kan dölja tanniner, och många röda dessertviner håller inte hudkontakt tillräckligt länge för att utveckla mycket tannin i första hand. De vanligaste röda dessertvinerna är portar, som är lätta att identifiera utifrån det faktum att de är berikade (vanligtvis med konjak). Även då smakprofilerna kan ge en aning. Vår vingård tillverkade till exempel både ett vitt och ett rött isvin 2013. Det vita tillverkades av Vidal Blanc och det röda från Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Hudkontakten på hyttisen var tillräckligt låg för att det fanns ingen garvkvalitet i det färdiga vinet. Men även utan att titta på den rosa färgen smakade den av jordgubbssylt, vilket är en osannolik smak i ett vitt vin. Vidal Ice smakade av aprikoser och bikakor, mycket ovanliga smaker för ett rött vin. Så lätt att säga.