Bästa svaret
Detta är egentligen en tvådelad fråga. Alla svaren jag har läst nedan är korrekta.
Kort svar :
Som noterats av Rick Rhay nedan , Brandy är destillerat vin och Whisky är destillerat öl. Följaktligen har de lite olika smakuppsättningar och du kommer sannolikt att du föredrar den ena eller den andra. Konjak tenderar att vara subtilare och resultaten av fatlagringen (dvs smaker av karamell och vanilj och torkad frukt) är tydligare i en yngre ålder.
Ur konsumentperspektiv är allt du behöver veta är mest whisky som säljs är mellan 5 och 20 år gammal (dvs. lagras i ett fat under så lång tid) och mest Brandy är mellan 2 och 10 år.
Ju äldre det blir desto mer kostar det i båda kategorierna. Förespråkare för båda smakuppsättningarna är legioner och tror troligen inte att den andra är lika med deras anda för kvalitet
Långt svar:
Brandy (från Brandewein, mellannederländska, till Brandywine, till Brandy.) destillerades först av speditörer i låglandet. (Brande betyder ”bränd” eller ”bakad” på nederländska) Tanken var att spara pengar på frakt av vin genom destillering, precis som fryst apelsinjuicekoncentrat idag. Importörerna och köparna kunde bara tillsätta vatten och voila, vin!
Tyvärr läste konsumenterna aldrig instruktionerna och tog sig till att dricka sakerna snyggt: Brandy föddes. Någonstans där insåg avsändare och återförsäljare att mer tid i pipan förbättrade andan och de olika kvalitetsnivåerna föddes – Gammal, Mycket Gammal (VO), Mycket Special Gammal (VSOP), Extra Gammal (XO) osv.
Saker att notera om modern produktion.
Traditionellt producerade konjak är fortfarande destillerat vin och destilleras i krukväxter (t.ex. Armagnac.) VISSA whiskyer destilleras också traditionellt i krukväxter, särskilt de flesta av de fantastiska etiketterna för Single Malt Scotches.
BÅDA produkter destilleras mer sannolikt i kontinuerliga och halvkontinuerliga stillbilder, vilket är en mer industriell process som möjliggör en högre precision. Teoretiskt sett kan du göra en lika bra whisky i en kontinuerlig stillbild som en kruka fortfarande men konsumenterna tror inte nödvändigtvis detta och romantiken i potten lever. (Konsumenter gillar också korkförseglingar på vin och whiskyflaskor av samma nostalgiska skäl.)
Produkterna användes snabbt som läkemedel och det är sannolikt att uppfinningen av destillation är skyldig persiska forskare som försöker förfina läkemedel och mineraler. Tinkturer är upplösta örter i alkohol. (Den andra vanliga lösningen är vatten, vilket gör en tisane.) Läkare insåg att drycken var välsmakande ökade patientens efterlevnad. När sockerhandeln var i full gång c. 1600 var det lätt att sötas med socker.
Innan detta sötes den råa andan med tillsats av frukt (t.ex. Slivovitz, snaps). Dessa produkter kallas även ”konjak”. Moderna produkter i dag kan eller inte ha en vinbaserad sprit som huvudingrediens, beroende på tillverkare.
För att vara trubbigare beror valet av alkohol i basen på etikettens förmåga att beordra ett pris som motiverar den extra kostnaden för en konjakbas över neutrala spritdrycker (NGS.) Allt som en gång destillerats till 90\% + renhetsnivå är smaklöst och modern baslut är praktiskt taget alltid NGS som produceras i gigantiska mängder för öre per hektoliter. / p>
MÅNGA whisky och konjak är en del av NGS för att hålla priset nere. Stora mängder vin som EU: s gårdsstödsprogram inte kunde sälja omvandlades till NGS för läkemedelsmarknaden och alkoholmarknaden, inklusive billiga konjakstillverkare.
Som en början började de flesta traditionella likörer livet som tinkturer, patent mediciner. Chartreuse var till exempel ett topphemligt projekt som utvecklats av Carthusian Monks för att förlänga den sviktande kung Henrik av Frankrike.
Jag läste nyligen Pepys hela dagböcker och var intresserad av att se honom hänvisa flera gånger till att ha en glas ”bränt vin.” Så etiketten fastnade långt in på 1660-talet, och troligtvis längre.
Svar
Det är viktigt att förstå processen för whiskytillverkning och konjakframställning. skillnaden mellan dem.
Normalt tillverkas en whisky av alla spannmålskorn som korn, majs eller vete. Att göra whisky innebär att blanda spannmålskornet (pulverform) med varmt vatten. Enzymerna omvandlar stärkelsen i denna blandning till sockerarter. Jäst tillsätts till denna blandning för att jäsa denna blandning (kallas wort) som ytterligare omvandlar sockerarterna till alkohol och koldioxid (denna produkt liknar öl i sammansättning). Denna produkt destilleras ytterligare för att få en högt bevisande anda. Denna anda åldras i fat i flera år (vilket är vad 12 år eller 8 år skrivna på flaskor betyder).
Precis som whisky (grovt sagt) en destillerad öl, är konjak destillerat vin.Själva ordet ”brandy” kommer från det holländska ordet ”brandewijn”, som översattes till bränt vin. Det finns i grund och botten tre sorters konjak – druvkonjak (tillverkad av jäst druvsaft eller krossad men inte pressad druvmassa och skinn), klyftkonjak (tillverkad av pressad druvmassa, skinn och stjälkar som finns kvar efter att druvorna krossas och pressas för att extrahera det mesta av saften för vin) och fruktkonjak (gjord av jäsning av andra frukter än druvor).
En annan skillnad i whisky och brandy är att medan whisky kan tillverkas under hela året, är brandy en jordbruksanda som betyder att konjaksproduktionen är beroende av årstiderna, mogningen av frukten och produktionen av vin som det är gjort av.