Bästa svaret
Tack för din fråga. Bourbon är tidigare namn på Réunion , en fransk ö i Indiska oceanen. År 1821 introducerades vanilj på ön från Paris botaniska trädgårdar.
Vanilj, en orkidéart, växte ursprungligen i området Mexiko som för närvarande kallas Veracruz och odlades först av Totonac-människor .
Den mexikanska vaniljblomman pollinerades uteslutande av melipona-biet. Detta lilla bi var hemma i Mexiko, och utan det fanns ingen vanilj.
Melipona Bi
Fransmännen hoppades kunna odla vanilj på sina kolonier och introducerade den därmed till Reunion och Mauritius. Utan biet kunde de emellertid inte pollinera växten så det fanns inga vaniljbälgar.
En tolv år gammal slav, Edmond Albius , upptäckte en teknik för att pollinera vaniljorkidéer snabbt och lönsamt, vilket revolutionerade odlingen av vanilj.
“År 1841 upptäckte Albius hur man snabbt pollinerar vaniljorkidén med en tunn pinne eller ett grässtrå och en enkel tumgest. Med pinnen eller gräsbladet lyfter fälthänderna rostellum , fliken som skiljer hanen anther från kvinnan stigma , och sedan, med tummen, smetar den klibbiga pollen från anther över stigma. ”
Reunion blev snabbt den största källan till vanilj i världen. När vaniljväxten och tekniken som Albius utvecklade överfördes till Madagaskar blev den världens största vaniljproducent, en position som den innehar idag.
Vanilj är stilla handpollinerad med den teknik som utvecklats av Albius.
Termen Fransk vanilj används ofta för att beteckna särskilda beredningar med en stark vaniljarom, innehållande vaniljkorn och ibland även ägg (särskilt äggulor).
Källor: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Svar
Vanilj, som vanligt används i kulinariska applikationer, är en torkad utsäde som härrör från den (nu globalt odlade) mexikanska arten av plattbladig vaniljorkidé, V. planifolia . Namnet kommer från spanska och portugisiska sjömän som kallade det vainilla , eller ”liten pod”.
Bourbon-vanilj hänvisar vanligtvis till Madagaskar Bourbon-vanilj. Den odlas på ön Madagaskar, som ligger utanför Afrikas sydöstra kust och ingen egentlig bourbon-whisky är inblandad. , termen Bourbon kommer en tidigare beteckning av ön Réunion (dvs. Île Bourbon ). Madagaskar producerar cirka 75\% av världens vaniljgrödor. Andra regioner som traditionellt odlar vanilj är Mexikos delstat Veracruz (platsen för sitt ursprung) och den tropiska ön Tahiti.
”Fransk vanilj” (se: Vanilj, fransk vanilj: Vad är skillnaden? ) är ett helt orelaterat adjektiv som vanligtvis används för att beskriva en stil av frusen efterrätt och ”hänvisar inte till en vaniljsort men till det klassiska franska sättet att göra glass med en äggkrämbas.”