Bästa svaret
Det näst bästa är Grana Padano, som i grunden är Parmigiano tillverkad utanför produktionszonen enligt lagligt definierad. Endast en riktig finsmakare kan se skillnaden, men (i Italien) är den prissatt betydligt lägre.
Det finns också regionala lookalikes av varierande kvalitet, såsom Grana Trentino, och motsvarande priser, men de finns bara tillgängliga runt deras hemmaplaner (”Grana” är namnet på vilken ost som liknar Parmigiano men som inte tillåter namnet – tro det eller inte, men varje enskilt hjul på Parmigiano är märkt, får ett serienummer och spelas in).
En gammal Pecorino används ofta i regionala rätter (det är verkligen ett mandat i vissa rätter, till exempel Spaghetti alla ”Amatriciana) och är en mycket bra ost, men den är helt annorlunda än Parmigiano.
(Och nej, den har inga muggar – åtminstone inte den som säljs i Italien ……)
Svar
Jag håller med Steven att det näst bästa är en åldrad pecorino (ja den utan maden). Du kan också hitta en hård asiagoost som kan användas i en nypa. Spärra dem, leta efter en hård ost som har salti ness och bett som du får från en bra parmigiano reggiano (som är en komjölkost).