Bästa svaret
Vagaru på telugu betyder sammandragande smak. Alun eller Spatikam i Telugu anses ha en sammandragande smak.
Umami är en helt annan smak, den är salta … inte salt. Eg: Aginomoto.
Jag förstår relevansen av denna fråga under Ugadi-tiden.
Det finns en maträtt / beredning som heter Ugadi Pachhadi, som är en blandning av sex ingredienser som har sex olika smaker symboliska de olika känslor som vi möter i våra liv. Det har en mening att vi inte ska vara fasta i livets utmaningar och uppleva alla känslor i våra liv.
1. Jaggery: Sweet
2. Salt
3. Peppar: Värm
4. Tamarind / rå mango: Sour
5. Neemblommor: Bitter
6. Alun (Spatika) / rå mangoskal: Astringent (Vagaru)
Man kan inkludera Umami-smak genom att lägga till Ajinomoto och göra Ugadi pachhadi med 7 smaker istället för 6.
Ugadi Pachhadi (Uppdaterad version)
Svar
”Vagaru” på telugu betyder en slags smak som oftast finns i omogna grönsaker eller frukter.
För att vara mer specifik. Vagaru på engelska betyder ”Umami”.
Umami, en smaklig smak är en av de fem grundläggande smakerna (tillsammans med sötma, surhet, bitterhet och salt)
Några exempel på denna smak är råa omogna mango, gröna äpplen, sojasås, omogna bananer etc ..