Bästa svaret
Polenta används på två sätt i recept och svaret beror på vilket sätt det används. Mjuk polenta är fortfarande rinnande, alltid varm och är verkligen en mjuk stärkelse som kan bära andra smaker bra och tåla mycket djärva såser. Ersättare för detta skulle vara grits (nästan samma sak som polenta), mjuk potatismos, eventuellt grädde av vete, en enkel risotto, vilken puré som helst rotgrönsak.
Den andra typen av polenta har härdat och är en relativt hårt ämne och skivbart. Detta görs genom att låta den rinnande polenta svalna och stelna. Det är vanligtvis grillat eller stekt för att sätta lite karamellisering och ytterligare smak på det. Detta kan ersättas med potatiskroketter, stekt riskakor (koreansk stil eller italiensk arancini) eller någon form av stekt potatis eller annan rotgrönsak. Men smaken blir inte densamma – hård polenta är en mycket mer unik smak, konsistens och smak.
Svar
Polenta är en mat som tillagas genom att laga grov cirkelmjöl i vatten med en nypa salt. I grund och botten italienska grits, bara gjorda med majsmjöl, vatten, salt och inget annat. Den kan serveras med ett urval av rätter: toppad med smör och ost, med ragú alla Bolognese, med bräserat kött, med porcini-svamp. Något av dessa kan serveras med potatismos, med en grönsakssida och mycket bröd, eller användas till pastarätter.