Bästa svaret
De flesta kockar idag använder förmodligen inte mer än ett halvt rack med ugnsutrymme, för det mesta.
För alla BTU-kostnader för uppvärmning av en hel matugn kan man spara i övrigt bortkastade BTU-enheter genom att använda apparater som behöver så mycket utrymme för att utföra samma jobb.
När man överväger ugnsalternativ , tänk medvetet på strömkrav, som vanligtvis finns på en klistermärke på enheten. Denna platta uttrycker spänning, dess frekvens och maximala watt som används av apparaten.
- En pizzakokare lagar en pizza i taget (kanske två genom att använda både skålen och valfri panna tillsammans). Gruvan, en tidig Wolfgang Puck-modell, använder 1400 watt och standard 120 V, 60 Hz effekt via trippelkontakt. Dessa enheter är inte begränsade till att bara laga pizza och värms upp nästan omedelbart genom att jämföra med ett typiskt ugnsområde. Endast metallkokkärl kan användas, inklusive kokkärl och folie. Jag använder min till allt från bröd till kött och desserter, och pizza av alla slag, för att baka färskt eller värma upp igen.
- Luftfritörer, en relativt ny produkt som gjorde snabbmatsfries mycket mindre oljebaserad i vissa progressiva restauranger, kan användas för ett brett utbud av matlagning, även om det i allmänhet är mindre rymligt än en pannkokare med dubbla paneler. Rostning, kokning, stekning av luft – den här typen av utrustning erbjuder luftning under maten så att värmen kommer till alla matytor ganska lika, även om tillagningsalternativen kan variera. Vissa erbjuder till och med relativt skrämmande trycklagning. Min modell, en Instant Vortex, arbetar på 1700 watt kraft och standard väggspänning, av en trekantig sladd.
- brödrostugnen kan också användas istället för en köksugn. Utrymmet kan vara den största skillnaden. En Cuisinart-hylla, fyra skålmodeller använder 1800 watt kraft medan en Panasonic FlashXpress Compact Brödrostugn hanterar också fyra rostat bröd och använder endast 1300 watt, även med infraröd värma för att laga mat snabbare.
- Grillgrillar kan fungera från konserverad propan eller träbaserat träkol och hantera många jobb med ugnsanvändning.
- Gå tillbaka till naturen och använd en DIY trä- eldad leraugn över värmebeständig eldsten. Det finns ingen elektrisk ström involverad.
Detta är ingen fullständig lista. Vissa kockar slår in maten i folie och placerar den bland träglöd i en kökshärd som trots allt ger ugnsintensiv värme.
Svar
Jag kan tänka på några saker annat än de vanliga brödrostugnarna, friteringsapparaterna och bänkspisarna för info-mercial specialiteter
Först använder du locken som medföljer köksredskapet när du lagar mat på spisen.
För det andra är det att vända en stekpannan på en annan av samma storlek för att bilda en flygande pseudougn. Du kan till och med sätta en värmekälla ovanpå den inverterade pannan som ett ”ångstrykjärn” (du vet när folk brukade stryka sina kläder). Konventionella ugnar är kända för att vara den mest stabila värmekällan i köket, så det skulle vara riktigt svårt att bemästra men mycket imponerande om du gjorde det. Tänk dig att du tar ett par perfekta mjölfria chokladbombkakor från en sådan anordning.
För det tredje är en elektronisk ugn som din mamma eller mormor hade. De var för stora kalkoner och liknande. Jag trodde att det skulle vara kul att hjälpa till med en stor middag genom att använda en men upptäckte att värmeelementen är på sidorna, inte botten. Fråga …
För det fjärde: Har du någonsin hört talas om en ”holländsk ugn” av gjutjärn?
Lite som en ugn för camping eller cowboy chuckwagon-matlagning. Det finns även gemenskaper och tävlingar associerade med dem.
Det finns många modeller, recept och tekniker. En av mina favorittekniker använder kolbriketter, några under, andra på det tunga locket. Antalet briketter avgör den inre bakningens peratur. Häftigt. Min kompis Wayne W gör ett bra majsbröd på det här sättet.
Happy Cooking!