Bästa svaret
Den främsta anledningen till att äkta ekologiska ägg är bruna är att de flesta arvslökens kycklingar som föda väl lägger bruna ägg. Plus att de bästa vita äggläggningsraserna, White Leghorns, inte är en ras med dubbla ändamål.
De organiska äggen på marknaden är förmodligen inte riktiga. Troligtvis höjs de precis som de andra äggen, men med en liten veranda och en dörrflik använder kycklingarna aldrig och kanske inte ens vet existerar alls; och ekologiskt certifierat foder. Men dessa certifierade ekologiska ägg som sannolikt inte är 97\% annorlunda annorlunda än andra ägg måste se ut som riktiga ekologiska ägg. Så de valde ett ägg som ser delen ut, brun.
Det finns sådant som riktiga ekologiska ägg. Det har inte mycket att göra om äggen är certifierade ekologiska eller inte, och äggen kan ha vilken färg som helst på utsidan. Du kan se dem vanligtvis efter färgen på äggula. Eller så kan du testa dem näringsmässigt. De är mer näringsrika utanför diagrammen.
Möt Real Free-Range Eggs – Real Food – MOTHER EARTH NEWS
Men som du kommer att få reda på, gör de flesta jordbrukarna som höjer riktiga uppror mot USDA: s organiska regleringsbörda och korruption, och de verkliga kommer sannolikt INTE att bli certifierade ekologiska.
Det är en vriden röra där. Det bästa du kan göra för att hitta de goda äggen är att gå till bondemarknaden eller en CSA.
ETA för tydlighet: Vissa bönder har till och med tagit upp videor om sina gårdar så att människor kan veta sanningen bakom reklametiketten. Här är en från Nya Zeeland:
Detta är ett exempel på hur du kan skala upp en ordentlig organisk äggoperation. Lägg märke till att hönorna gör hela födan själv. Det är inte bara en liten veranda utan ett helt fält att foder i. Detta tar inte mer arbete än en burhönsoperation, men kycklingarna är mycket friskare … och äggen också.
Nästa är en annan där hela hönshuset flyttas. Detta är lite mer arbete men undviker de nakna fläckarna bredvid coop och inkluderar höns i boskapsrotationen för ännu bättre kvalitet ”Beyond Organic”:
Svar
Låt mig svara på denna fråga från ett indiskt sammanhang.
I mitt svar är bruna ägg som jag hänvisar till här Desi-ägg och vita ägg som jag hänvisar till här är fjäderfäägg (eftersom dessa två ägg huvudsakligen kommersialiseras på den indiska marknaden).
I allmänhet , bruna ägg är 3/4 lika stora som vita ägg och dubbelt så mycket som vita ägg. Ibland finns även bruna ägg i samma storlek som vita ägg.
Många säger att det inte finns någon skillnad mellan mellan bruna ägg och vita ägg, men det finns faktiskt.
1. Skaltjocklek.
Skal av brunt ägg är jämförelsevis mindre tjocka än skal av vita ägg.
2 .Gula färg.
Äggula av bruna ägg ljusare än äggulorna av vita ägg.
Det här är den största skillnaden mellan bruna ägg och vita ägg.
I Indien, bara för att ett ägg är brunt, kan vi inte göra anspråk på att det är ett brunt ägg.
I bilden ovan visas båda är vita ägg.
Tja, jag använde en gammal teknik för att färga äggskalet.
Teavkok
Ett vitt ägg, hålls ostört i kallt te-avkok i 5 minuter för att få ett brunt färgat vitt ägg.
Många äggsäljare fuskar på detta sätt, för vilket de noggrant väljer vita ägg i små storlekar.
Många hävdar att färgen släcks när ägget kokas.
Jag försökte koka det färgade ägget med andra vita ägg och här är resultatet.
Innan kokning, kokning och efter kokning.
Svårt att ta bort avkokningsfläcken från det vita skalet.
Avkokningsfärgen förblir densamma även efter kokning.
Frågan här är: Hur hittar man skillnaden mellan konstgjorda färgade ägg och bruna ägg?
- Äggula färg – För vilken du måste knäcka upp ett ägg och se.
- Kylning – Lägg alla bruna ägg i ett öppet kärl och kyl det i översta hyllan.Antingen på tredje eller fjärde dagen kommer alla bruna ägg att spricka upp på detta sätt.
Vita ägg spricker inte så lätt, även om det gör det, inte som ovanstående bild.
Konsumtion och lagring av bruna ägg.
- Bruna ägg ska konsumeras inom en vecka.
- Det måste kylas om rumstemperaturen är hög, särskilt under sommarsäsongen (förvara den på kylskåpets nedre hylla).
OBS
- Desiägg skiljer sig från andra typer av bruna ägg.
- Desiäggens färg varierar från ljusbrun till brun .