Bästa svaret
Som många redan har nämnt är dess brist på kritisk massa för att upprätthålla en affärsmodell av kedjetyp. Men ändå förvirrar det mig alltid att vi inte ens har en liten restaurangkedja kan vara inriktade på stora storstadsområden (eftersom små städer inte har tillräckligt med indisk befolkning). Annat än vad folk redan har nämnt kan jag tänka på ytterligare två skäl.
- Vi har inte ett kök som kan kallas ”indiskt kök”. Vi har nordindiska, södra indiska, punjabi (bara skrapar på ytan här) vilket ger upp ett dilemma om vilket kök att fokusera på. Om du har alla större (som vissa restauranger har) blir kostnaden för att driva den för hög. Om du försöker fokusera på gemenskapen som är dominerande i området kan inte ”kedjan” skapa sitt Varumärkesvärde. Och om du fokuserar på något särskilt som t.ex. det nordindiska köket, alienerar du en del av din målmarknad som redan inte var för stor till att börja med.
- Majoriteten av amerikaner känner till indiskt kök från förrätter och inte andra snabba att äta saker som olika snacks. Så när någon tänker gå till en indisk restaurang är den allmänna idén att äta en måltid och inte en snabb snacks. Och att öppna en kedja med restauranger som Olive garden, Applebees som är mer förrätt baserade än MacDonalds, Taco Bell som är mer mellanmål / snabb måltid baseras är m malm utmanande.
Men jag vet att det är svårt men jag skulle gärna vilja se någon ”knäcka” den.
Svara
Jag älskar indisk mat.
Jag har ätit indisk mat från Maine till Kalifornien, från Washington DC till Washington State och från Texas till Chicago.
Det är utsökt.
Tyvärr har det gjorts ett antal marknadsföringsfel som håller tillbaka populariteten för indisk mat i USA, specifikt, ett kärnval som gjordes och tre mördare-appar som ignoreras:
Det viktigaste valfelet var att främst marknadsföra Indisk mat som en varm buffé.
Bufféer fungerar bäst när kunden är mycket bekant med köket och kan välja de ingredienser de vill ha med skicklighet. De flesta amerikaner känner inte tillräckligt med indisk mat för att veta att palak paneer:
är en utsökt blandning av ost och spenat som går bra över ris, medan gulab jamun:
är ett gott ökenbakverk som verkligen borde ätas separat. Som ett resultat väljer okända kunder föremål från en buffé och blandar dem på olika sätt som inte är så goda som förrätter som designats av dem som är bekanta med indisk mat.
På samma sätt offrar varma bufféer färskhet för frihet val. Indiska bufféer i USA tenderar att fokusera på livsmedel med högt vatteninnehåll, vilket amerikanerna har en kulturell motvilja mot (etiopiskt kök hålls också tillbaka av detta kulturella tabu). Slutligen är livsmedlen i de flesta indiska bufféer täckta med såser som döljer ingredienserna, vilket gör det svårt att se visuellt vad som finns i en skål och därmed hur den skulle smaka.
Vi ser ”orange gryta”, ”Grön gryta” och ”brunt något”, och det får oss att tveka för vi kan inte berätta hur det skulle smaka efter hur det ser ut. tänk på en variation av slop: en våt gryta av tvivelaktig friskhet och okända ingredienser.
Indian Food har valt en presentation som gör det svårare för amerikaner att njuta av det läckra utbudet av indiska rätter.
Därefter kommer de tre mördareapparna med indiska rätter som ignoreras och behöver marknadsföras mer eftersom de skulle tilltala amerikanska kunder:
- Papadums :
Dessa läckerheter, som jag kan garantera att den genomsnittliga amerikanen aldrig har sett, smakat eller kvällen n hört talas om, och kommer troligtvis inte ens att se i en indisk restaurang, är ett kryddigt chip som kan tillverkas genom att värma upp det papperstunna startmaterialet i en mikrovågsugn.
Låt mig säga att: DU HAR ETT KRYCKLIGT CHIP SOM KAN GÖR I MIKROVÅG . Det skulle vara omöjligt att skapa ett mellanmål som är mer stereotypiskt perfekt för amerikansk smak än papadum. Ändå har ingen här någonsin hört talas om dem, och du hittar dem inte i de flesta indiska restauranger.
Tror jag att jag skojar om hur besatta vi amerikaner är med kryddiga chips? Snacktaku äter den smärtsamt kryddiga Doritos-rouletten . Papadums skulle blåsa Doritos ur vattnet i smak, eftersom smaken kommer från papadums chip i stället för att förlita sig på kryddor som ströts på det färdiga chipet.
- Te och chai . Indien har en gammal, rik och fullsmakad te-kultur som går tillbaka hundratals år tillbaka.
Inget spår av detta kan hittas i genomsnittlig indisk restaurang i USA.
Låt mig uttrycka det här: Vad ghee är för indianer, kaffe och te är för amerikaner . Vår civilisation går på koffein.
Jag har smakat den styggelse som marknadsförs av butiker i USA som ”chai” och den kan inte jämföras med den sensoriska lyckan som är riktig indisk Chai. Indian Chai kan kontrollera mycket av koffeinmarknaden i USA, men det gör det inte. Du har större chans att erbjudas te på en mongolsk restaurang än en indisk i USA.
Bara för att sätta den här i sitt sammanhang i den amerikanska market:
KFC rullar ut första växtbaserade stekta ”kyckling” med Beyond Meat
I en tid när amerikanerna är blir galen och tar tag i alla vegetariska snabbmatsmörgåsar som Burger King och KFC, Indian Cuisine har satt på en utsökt vegetarisk smörgås, i flera år . av allt är den gjord av ingredienser som är helt bekanta för amerikaner: potatis, kryddor och bröd. Inga kulturella tabu att oroa sig för, bara enkelt, snabbt, tas kryddig mat som vi vill kasta pengar på, men inte kan. Eftersom det inte säljs här.
Detta.
Det är därför indisk mat hålls tillbaka i popularitet i USA: inte för att det saknar någonting utan för att vi inte erbjuds de typer av indiska livsmedel och drycker som amerikanerna skulle KÄRLEK .
Det är dags för indianerna att intensifiera sitt spel och börja marknadsföra styrkorna i deras gamla kulinariska arv.
Det är dags att se snabbmatsrestauranger som erbjuder äkta Vada Pavs. Det är dags att se indiska kaféer som marknadsför läckra indiska chais och te.
Och framför allt, ge oss Papadums!
Vi vi ber dig inte, vi vet bara inte det ännu.