Bästa svaret
Jag har själv fått en lökintolerans och tittade lite på det här för vissa lökar (grön lök, purjolök och rödlök) Jag kan ibland inte äta något problem även råa och kokta lök sitter bättre i allmänhet.
De flesta lökintoleranser orsakas av problem som smälter sockerarter eller fiber i lök. I båda fallen tillagning av dem börjar bryta ner dem åt dig, ju mer du lagar dem desto mer blir de sönder, vilket gör dem lättare att smälta.
Svar
Jag vet inte om den frågan verkligen kan besvaras ännu. Men jag misstänker att långvarig exponering bara kan göra dig permanent eller ytterligare fysisk skada om du verkligen är allergisk, och det behöver verkligen testas för att bevisa … Många tror att matintoleranser är allergier … men de är inte och har inte samma konsekvenser eller faror, och kan något förbättras med tiden.
Att vara fysiskt sjuk av lukten (antar att du menar kräkningar), är inte ett tecken på allergi, det kan vara ett lärt svar, jag blev sjuk som barn från att äta för många chokladknäckor (kan ha varit en ingrediens), i över ett decennium gjorde lukten och smaken av dem illamående eller sjuka (detta trots att jag inte hade några problem med enskilda ingredienser). Nu är jag bara noga med vilken choklad jag tycker om. En illamående eller till och med kräkningar händer för många kvinnor när de är gravida som svar på lukt som normalt inte utlöser någonting.
Hives är vanligtvis förknippat med allergi, men allergiska reaktioner förvärras ofta med upprepade exponeringar, att bara ha nässelfeber en gång får mig att undra om något annat än lök orsakade dem, särskilt som (om du eller någon du litar på är ansvarig för all din matberedning, och du inte använder färdigförpackade livsmedel, eller om du har en begränsad diet, och gå inte runt områden med matberedning där lök används) exponering för lök regelbundet är ganska säker.
Med lök tror jag att det finns en kemikalie när den är rå, det denatureras genom tillagnings- och konserveringstekniker, såsom frysning, torkning och mindre genom betning. En allergi eller intolerans mot denna kemikalie kan vara en faktor. Personligen bearbetar min tarm inte rå lök (och en mängd andra råa grönsaker), de upprepar mig och får mig att känna sig gasiga och ömma, men jag njuter av noggrant kokta lökar (inte kokta som i stekpannor) och kan skiva rå lök utan några andra problem än stickande ögon och tårar. I allmänhet om du är allergisk mot lök kommer du sannolikt att ha någon reaktion på hela alliumproducerande familjen också … vitlök, schalottenlök, gräslök. Jag anser mig inte vara allergisk, bara intolerant mot rå lök.
Det finns många aspekter av immunsystemet som vi bara börjar bli medvetna om och förstå. Allergi betraktas som ett olämpligt (massivt) immunsvar mot allergenet.
Tarmbiomet (blandningen av bakterieliv i vår tarm) tros nu vara en viktig faktor i många aspekter av hälsa och sjukdom, inklusive vårt immunsystem och eventuellt vissa allergier och matintoleranser. Fekaltransplantationer har botat vissa personer med tarmproblem som medicin annars inte har kunnat hjälpa. Som en bieffekt har vissa mottagare av fekala transplantationer botat några av sina matintoleranser.
När det gäller den permanenta skadefrågan med påtvingad exponering för allergener … detta är blandade meddelanden. Vissa människor har allergier som behandlas med upprepade små exponeringar (speciellt mot djurskada så att de kan njuta av husdjur) för att avaktivera dem. Jordnötsallergi är känd som livsmedelsallergi som ofta är livshotande … det finns experimentella behandlingar som involverar upprepad regelbunden exponering för små mängder av ett protein i jordnötter för att minska det allergiska svaret, men effekten varar inte om behandlingen avbryts.
Det finns en teori om att många allergier utvecklas till följd av att de inte utsätts för tillräckligt med allerganet som spädbarn eller småbarn vid den kritiska tidpunkten när immunsystemet utvecklas och lär sig vad som är säkert och vad som är främmande eller potentiellt farligt och måste attackeras.
Å andra sidan misstänker vissa att när vi är äldre kan upprepad exponering för allergener öka sannolikheten för att utveckla en autoimmun sjukdom om du är känslig. Men så vitt jag vet finns det inga solida bevis för detta ännu, och det finns mycket att lära sig om autoimmuna sjukdomar.
I slutändan har du kontroll över ditt liv. Det är inga problem att göra matval på grund av personlig preferens eller intolerans.
Personligen skulle jag inte använda allergi som en ursäkt om det inte är bevisat.För många människor diagnostiserar själv allergier och förväntar sig eller kräver boende, särskilt på restauranger där deras ”allergier” är grundläggande ingredienser, och deras utelämnande skulle helt förändra matens smak och reflektera dåligt över kvaliteten på maten och restaurangens rykte. Detta minskar problemet med personen med en livshotande matallergi, gör det svårare för andra att tro och tillgodose deras behov.
Om du har en allergi mot lök vore det klokt att söka medicinsk hjälp. Lök och andra alliumgrönsaker används så ofta i kryddor och i alla slags livsmedel. Det kommer att vara nästan omöjligt att undvika dem. De är i disken såser (ketchup etc), salladsdressingar, kryddor, korv, kryddblandningar och takeaway, färdigförpackad eller restaurangmat. Om dina symtom förvärras till anafylax utan epipen kan det vara livshotande.