Bästa svaret
Paprika är en av de kryddor som missbrukas.
Jag vill argumentera, det är det vanligaste missbrukade krydda på våra kryddhyllor.
Äldremissbruk … det blir gammalt mycket snabbt om det lagras felaktigt, eller så har det varit i hyllan för länge. p> Jag har funnit att det är det bästa alternativet att odla Alma-paprika och att uttorka dem.
Jag har jobbat professionellt i kök och hade verkligen aldrig smakat ”riktigt” färsk paprika själv.
Det bästa alternativet för dem som inte vill odla 10 växter per år är att köpa paprika av hög kvalitet, och även om jag älskar att köpa i bulk är detta ett krydda som jag bara försöker köpa det jag ska använda mätt i 3 månadsintervall. Max. 6 månader.
Tips: du kommer att vara mycket mer benägna att använda den, om du också kan smaka på den. (För mig, lukta den)
Lagra alla dina kryddor på ett svalt mörkt ställe … Förvara det inte för Guds skull nära din spis, ugn eller på en dekorativ hylla utsatt för solljus, ac ventiler etc.
Paprika är mycket ömtålig, även när den är färsk. Jag behandlar alla kryddor som ädla saffran ”guld”.
Mest paprika som jag provar när jag är ute och är smaklös. Det är bara röd färg. Eller värre, det smakar ”gammalt”. Dammigt, istället för fruktigt, fruktigt och rökt eller fruktigt värme.
Jag hatar att vara nyfiken, men är den paprika som sitter ovanför din spis tre år gammal? . Äldre?
Vad har du haft den burken sedan Cinncinati Reds vann World Series och du gjorde chili?
För 30 år sedan?
A bra vana att komma in i … en jag erkänner att jag ibland glömmer att göra när jag köper kryddor i butik, är att markera dem med en permanent markör. 3/20. Jag ordnar mina rack alfabetiskt också.
En butik Jag brukade handla, sålde helrökt och torkat Alma ”paprika” paprika, vakuumpackat.
Jag slår vad om att källor kunde hittas online.
Mycket bra paprika, två sätt, färskt marken är på plats. och jag tvivlar på om du inte skulle uppskatta skillnaden och / eller uppskatta smaken.
Nymalt paprika för mig är som en kattmynta för en katt. Jag älskar den otroliga lukten mest!
Jag tänker ärligt att jag rostar hela mina kryddor, som indianer som rostar masala-kryddblandningar, sedan mals dem och lagar mitt kött i den pannan … och fyller på min chili med nymalt paprika är mitt “hemliga” chilirecept ”viktigaste inslag. Det luktar (och ser ut) bärigt, mycket bra.
Svar
Varför kan inte vissa smaka paprika?
Det finns några saker som potentiellt kan hända här.
- Vissa människor är genetiskt förutbestämda för att vara mindre känsliga för smaken av salt än andra; jag kan föreställ dig att det kan finnas delar av befolkningen som inte kan smaka på vissa andra saker, som paprika också.
- De kan också bara få dålig paprika. Förmalda kryddor som sitter på hyllan under långa tidsperioder förlorar styrka när deras flyktiga aromatiska föreningar avdunstar. Eftersom paprika är en av de kryddor som tenderar att inte fyllas på så ofta leder detta till det intetsägande röda pulvret som så många bara känner som en dekoration.