Bästa svaret
Vem, mycket att packa upp. Låt oss börja med ”Varför skulle ett stort företag som Kraft sälja plastost?”
Tekniskt sett är all ost plast. Vad jag menar är om du letar upp definitionen av plast på dictionary.com:
Du ser att något som härrör från kaseinmaterial (ett protein i mjölk), eller proteiner, som lätt kan formas när det är mjukt och sedan härdat anses vara en plast. Det betyder att all ost per definition är plast, den råkar bara vara ätbar.
Nu är den största skillnaden mellan en amerikansk ostsingel, som från Kraft och naturlig cheddar, att amerikansk ost har haft natriumcitrat och ytterligare mjölkproteinkoncentrat tillsatt för att göra det kapabelt att smälta utan att separeras i en oljig röra i pannan. Vad är natriumcitrat? Trots att det låter som någon misstänkt kemikalie är detta faktiskt ett naturligt förekommande salt av citronsyra och är naturligt närvarande i saker som vitt vin och citronskal. Det sänker ostens pH, vilket gör proteinerna mer lösliga i fetterna vid högre temperaturer, vilket förhindrar att fett separeras. Mjölkproteinkoncentratet är ett snyggt sätt att säga vassle, som har fått bort det mesta av vattnet. Vassle är den del av mjölken som separeras under osttillverkningen, och genom att ta bort en del av vattnet kan den tillsättas igen för att öka proteinhalten i osten, vilket gör det ännu mindre troligt att oljan kommer att separera ut när man smälter.
Det här är anledningarna till att amerikansk ost är så lätt att smälta till saker som makaroner och ost, men vanlig cheddar är svårare att arbeta med. Människor har använt natriumcitrat för att hjälpa ost att smälta sedan schweizare började göra fondue, och det är därför vitt vin är en ingrediens i fondue.
I videon du länkar till exponerar personen som filmar videon kanten av osten till en öppen låga och hävdar att eftersom den inte smälter utan brinner måste den vara en motbjudande plast. Jag har faktiskt vid många tillfällen lagat mat med ost på grillen, och det misslyckas aldrig, någon ost, oavsett om cheddar, amerikansk, colby jack eller ens mozarella, om den utsätts för öppen eld, kommer att mjukna upp och smälta lite, men kommer också att sveda under öppen eld. Anledningen är att ostproteinerna bränns istället för att försiktigt värmas upp till smältpunkt. Samma sak skulle hända med ett majsflis eller chokladkaka som utsätts för direkt låga, kontra indirekt värme.
Så jag har visat att all ost per definition är tekniskt en plast och att Kraftost inte innehåller några särskilt störande ingredienser, bara några som kan ha varit lite missförstådda.
Låt oss sedan ta itu med ”Är inte plast ohälsosamt och kan orsaka cancer?” en del av frågan.
Generellt sett är i stort sett all plast, när den är fullständigt och ordentligt polymeriserad och utan tillsats av blandningar, relativt kemiskt inert och ganska starkt biokompatibelt. Detta innebär att de inte kommer att orsaka Vad du kanske tänker på i detta avseende är plastadditiver. Du ser att vid rumstemperatur är de flesta plaster i sin råa form spröda och går sönder lätt. För att bekämpa detta eftersom det inte skulle vara önskvärt att har en tunn väggflaska Dasani som lätt spricker, eftersom vatten skulle gå överallt, eller en mycket tjockare flaska skulle behövas, plasttillverkare innehåller tillsatser för att förbättra egenskaperna. Några av dessa är för solljusbeständighet och andra gör plast drastiskt mer flexibel.
Den du antagligen har hört mest om är BPA (eller bisfenol A). Denna kemikalie, även om den ursprungligen ansågs vara godartad och inte läcker ut från plast, visade sig senare läcka ut i drycker i plast flaska es, som läsk och vattenflaskor. Det har också visats, åtminstone hos råttor, att orsaka cancer vid relativt höga doser. Mängden vi utsätts för i en enda vattenflaska är mycket lägre än vad råttorna utsätts för, och BPA försvinner oftast om du häller drycken i ett separat glas och väntar några minuter att dricka den. Problemet är dock att BPA har en tendens att bioackumuleras. Detta innebär att det kommer att byggas upp i blodomloppet, och din lever och njurar kommer inte att filtrera bort det eller metabolisera det. Juryn är fortfarande ute om det faktiskt är farligt för människor, även om det finns några bevis på sådana, men det är för närvarande fortfarande tillåtet för användning i livsmedelsförpackningar, och det finns inte ett bra alternativ ännu, även om vissa tillverkare gör steget att ta bort BPA från produkter och lista detta på förpackningen.
Det andra du kanske tänker på är att vissa petroleumbaserade plaster, när de bränns, inte är särskilt hälsosamma att andas in i ångorna av.Där polystyren kan vara säker bryter lågorna ner det i styrenmonomerer, vilket inte är bra att andas. Det finns fenolplaster som kan sönderdelas i formaldehyd, och att bränna pvc faktiskt kan sönderdelas i klorgas (senap). (För övrigt tjänar kloren faktiskt att släcka lågan, varför även om klorgas är dåligt för människor, den naturliga lågan retardans gör den populär för användning som vinylskydd.) Teflon bryts ner vid cirka 400–450 Fahrenheit, så Teflon-kokkärl rekommenderas att använda på medelhög värme för att undvika nedbrytning av fluorgaser. (Det rekommenderas också att använda sådana köksredskap runt husdjur, eftersom de är särskilt mottagliga.
Så av dessa skäl föreslår jag att YouTube-videon du länkar till i stort sett är felinformerad eller ”falska nyheter”, även om de enskilda delarna har sanningskorn, sammantaget som en helhet, tas dessa korn ur sitt sammanhang och leder till ett hopp mot ett falskt påstående. Fortsätt, njut av lite Kraftost på din nästa smörgås!
Svar
Det beror på typen av plast. # 7 plast, även känd som polykarbonat [1], innehåller Bisphenol A (BPA), som anses vara en hormonstörande [2]. Det härmar östrogen i människokroppen som stör hormonbalansen.
Det finns studier som avslöjar att det också kan vara cancerframkallande, bland många andra dåliga saker, som är ett cancerframkallande medel [3]. har varit många regeringsorgan som har förbjudit # 7-pastik för vissa användningsområden över hela världen. FDA undersöker påståendena och beslutar handling [4].
I grund och botten är det här problemet: Vatten är faktiskt väldigt ”absorberande”. Eftersom det är ett polärt ämne, lockar det till och binder till andra polära molekyler mycket enkelt. Tänk salt, också en polär substans, som upplöses i vatten. Dessa polära molekyler som vattnet absorberar från sin omgivning kan vara giftiga för kroppen beroende på dess källa.
Tyvärr är det mycket svårt att tillverka behållare som inte överlämnar polära molekyler till vatten det innehåller. Detta händer också med metallbehållare som aluminium.
För ett experiment, köp en burk koks, en plastflaska koks och en glasflaska koks. Prova nu var och en av efter att du har rengjort din smak. Smakar de lite annorlunda? De borde. Koksburken ska smaka lite metalliskt, plasten ska smaka, väl plast ”y och glaset ska smaka som ren koks (ingen förändrad smak).
Anledningen till att glaset inte förändrar smaken är att det inte överlämnar några polära molekyler till vattnet som cola innehåller. Bon apetite!
Med allt detta sagt skulle jag inte bli galen och modifiera hela ditt liv och undvika all plast. Välj bara klokt, jag använder plast nr 2 själv [5] och var smart med det .
Våra kroppar är ganska bra på att ta bort de flesta av de skadliga sakerna från vår miljö, men det finns några saker som det inte alls kan ta bort. BPA, bly, kvicksilver, vissa bekämpningsmedel och brandskyddsmedel är några saker som kroppen har svårt att ta bort från våra vävnader.
Undvik svåra att ta bort och mycket giftiga saker så mycket som möjligt, men i slutändan är det bättre att du fokuserar majoriteten av din energi på att äta rätt och vara så aktiv som möjligt. Statistiskt sett, du ”är mycket mer benägna att drabbas av kroniska tillstånd som orsakas av vår moderna livsstil med dåliga matvanor och stillasittande livsstilar, snarare än en plastflaska.
Referenser:
- Polykarbonat: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- BPA Cancer: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA och # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plast: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE