Bästa svaret
Samosan påstås ha sitt ursprung i Mellanöstern (där det kallas sambosa ) före 10-talet. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), en iransk historiker, nämnde det i sin historia, Tarikh-e Beyhaghi . Samosas introducerades till Indisk subkontinent på 1200- eller 1300-talet av handlare från Centralasien . Amir Khusro (1253–1325), en forskare och den kungliga poeten till Sultanatet i Delhi , skrev omkring 1300 att prinsarna och adelsmännen åtnjöt ”samosa tillagad av kött, ghee , lök och så vidare”. Ibn Battuta , en 1400-talsresenär och utforskare, beskriver en måltid vid Muhammad bin Tughluq , där samushak eller sambusak , en liten paj fylld med malet kött, mandlar, pistaschmandlar, valnötter och kryddor serverades före den tredje kursen, av pulao . Ain-i-Akbari , ett Mughal -dokument, nämner receptet för qutab , där det står, ”folket i Hindustan ring sanbúsah ”.
Indien: Samosaen innehåller Vetemjöl eller maida mjöl skal fylld med lite fyllning, i allmänhet en blandning av potatismos, lök, gröna ärtor, kryddor och grön chili. Hela bakverket friteras sedan till en gyllenbrun färg i vegetabilisk olja. Den serveras varm och äts ofta med färsk indisk chutney, till exempel mynta , koriander eller tamarind . Det kan också beredas som en söt form snarare än som en smaklig. Samosa serveras ofta i chaat , tillsammans med det traditionella ackompanjemanget av yoghurt, chutney, hackad lök, koriander och chaat masala . Samosa Pav i Mumbai. Het samosa fylld i Pav, ett sötat bröd.
I Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand och andra Norra stater of India, en större version av samosaen med en kryddig fyllning av masalapotatis, ärtor, krossade gröna chili och till och med torkade frukter, liksom andra variationer, är ganska populärt. Samosa är större jämfört med andra indiska och utländska varianter. Burmesiska -stil samusa är platta och triangulära och vanligtvis mindre än deras indiska motsvarigheter.
I Odisha , Västbengalen och Jharkhand , shingaras (den östindiska versionen av samosas) är populära snacks. De finns nästan överallt. Shingaras är lätta att göra, men vikningen är lite knepig och många vet inte hur man ska lägga eller göra shingaras. Shingaras är lite mindre jämfört med de i andra delar av Indien och fyllningen består huvudsakligen av små bitar av potatis och omad kokt potatis, tillsammans med tillsats av andra ingredienser. De är insvept i en tunn deg och stekt. Beläggningen är av vitt mjöl, inte vetemjöl, och det är lite söt i smaken. Vad som skiljer bra shingaras är fläckiga texturer, nästan som om de är gjorda med en salt pajskorpa.
Vanligtvis är shingaras friterad till en guldbrun färg i vegetabilisk olja. De serveras varma och konsumeras med ketchup eller chutney, som mynta, koriander eller tamarind. Shingaras serveras ofta i chaat , tillsammans med traditionellt ackompanjemang av yoghurt, chutney, hackad lök, koriander och chaat masala . Vanligtvis äts shingaras under te-tiden som tiffin .De kan också beredas som en söt form snarare än som en smaklig. Bengali shingaras tenderar att vara triangulära, fyllda med potatis, ärtor, lök, tärnade mandlar eller andra grönsaker, och är mer stekt och knaprigare än antingen shingara eller deras indiska samosa-kusiner. Fulkopir shingara (shingara fylld med blomkålblandning) är en annan mycket populär variant. I Bengal finns det icke-vegetariska sorter av shingara som heter mangsher shingara (fårkött shingara) och macher shingara (fisk shingara). Det finns också sötare versioner, till exempel narkel er shingara (coconut shingara), liksom andra fyllda med khoya och doppat i sockersirap.
I Hyderabad, Indien , en mindre version av samosa med en tjockare konditorivaror och köttfyllning, kallad lukhmi konsumeras, liksom en annan variant med en lökfyllning.
I Sydindien , samosas är något annorlunda genom att de vikas på ett annat sätt, mycket mer som portugisiska chamuças , med en annan bakverk. Fyllningen skiljer sig också, vanligtvis med potatismos med kryddor, stekt lök, ärtor, morötter, kål, curryblad, gröna chili etc. Det äts mest utan chutney. Samosa i Sydindien finns i olika storlekar och fyllningar påverkas i hög grad av de lokala matvanorna. Det kan innehålla många olika fyllningar, såsom kött och grönsaker. Samoser tillverkade med en kryddad potatismosblandning är ganska populära i de sydindiska delstaterna Andhra Pradesh , Karnataka och Tamil Nadu .
Bangladesh
Både platta och fullformade samoser är populära snacks i Bangladesh . Bengali -versionen av fullformad samosa kallas en shingara och är normalt mycket mindre än den vanliga indiska sorten. Shingara är vanligtvis fylld med bitad potatis och grönsaker, men shingaras fyllda med nötlever är mycket populära i vissa delar av landet. Den plattformade samosa kallas en somucha och är vanligtvis fylld med lök och köttfärs.
Nepal
Samosas kallas singadas i östra zonen av Nepal resten av landet kallar det Samosa. Som i Indien är det ett mycket populärt mellanmål i Nepalesiska köket . Säljare säljer maträtten på olika marknader och restauranger.
Pakistan
Samos av olika slag finns över hela Pakistan . I allmänhet säljs de flesta samosasorter i södra Sindh provinsen och i östra Punjab , särskilt staden Lahore , är kryddigare och innehåller oftast vegetabiliska eller potatisbaserade fyllningar. Å andra sidan innehåller samoserna som säljs i västra och norra landet mest malet köttbaserade fyllningar och är jämförelsevis mindre kryddiga. Köttets samosa innehåller malet kött ( lamm , nötkött eller kyckling ) och är mycket populära som snacks i Pakistan.
I Pakistan är samos av Karachi är kända för sin kryddiga smak, medan samos från Faisalabad är kända för att vara ovanligt stora. En annan distinkt variation av samosa, tillgänglig i Karachi, heter kaghazi samosa ( Urdu : کاغذی سموسہ; ”paper samosa” på engelska) på grund av dess tunna och krispiga omslag, som liknar en wonton eller vårrulle omslag. En annan variant, populär i Punjab , består av samoser med sidrätter av mosade kryddade kikärter, lök och koriandersallad, samt olika chutneys till toppen av samosaerna. Samosaerna är ett stekt eller bakat bakverk med en salt fyllning, till exempel kryddad potatis , lök , ärtor , linser och malet kött ( lamm , nötkött eller kyckling ).
Portugisiskt tal Anledning: I Goa (Indien) och Portugal , samosas är kända som chamuças . De fylls vanligtvis med kyckling, nötkött, fläsk, lamm eller grönsaker och serveras vanligtvis ganska heta. Samosa är en integrerad del av Goan och Portugisisk mat , där de är ett vanligt mellanmål.
Ett samosa-inspirerat mellanmål är också mycket vanligt i Brasilien , och relativt vanligt i flera tidigare portugisiska kolonier i Afrika , inklusive Kap Verde , Guinea-Bissau , São Tomé och Príncipe , Angola och Moçambique , där de är mer allmänt kända som pastéis ( i Brasilien) eller empadas (på portugisiska Afrika; på brasiliansk portugisisk hänvisar empada till helt annat mellanmål, alltid bakat, små i storlek och i form av en omvänd pudding). De är relaterade till den spanska empanada och till den italienska calzone .
Centralasien
I Uzbekistan , Kazakstan , Kirgizistan och Xinjiang , samosas är kända som samsas . De bakas nästan alltid och stekas aldrig. Den traditionella samsaen bakas ofta i tandoor , som är en speciell leraugn. Degen kan vara en enkel bröddeg eller en skiktad deg. Den vanligaste fyllningen för traditionell samsa är en blandning av malet lamm och lök, men kyckling , malet nötkött och ost -varianter är också ganska vanliga från gatuförsäljare. Samosas med andra fyllningar, som potatis eller pumpa (vanligtvis bara under säsong), finns också.
I Centralasien , samsas (samosas) säljs ofta på gatorna som ett mellanmål. De säljs på kiosker , där endast samos tillverkas, eller alternativt i kiosker där andra snabbmat (som hamburgare ) säljs. Många livsmedelsbutiker köper också samos från leverantörer och säljer dem vidare.
Maldiverna
I Maldiverna , den typ av samosa som tillverkas i Maldiviska köket är känd som bajiyaa . Den är fylld med en blandning som innehåller Maldivfisk eller tonfisk och lök.
Engelsktalande regioner
Samos är populära i Trinidad och Tobago , Uganda , Sydafrika , Kenya och Tanzania och växer också i popularitet i United Kingdom , Kanada och USA . De kan kallas samboosa eller sambusac , men i Sydafrika kallas de ofta samoosa . Frysta samos finns i allt högre grad från livsmedelsbutiker i Kanada, USA och Storbritannien. På McGill University i Montreal ses samos som en häftklammer för studenternas dieter och är följaktligen används som en vanlig insamling varje dag. Medan samos är traditionellt stekt, föredrar många västerlänningar att baka dem, eftersom detta ses som mer bekvämt och hälsosammare av vissa middagar. Variationer med phyllo eller mjöl tortillas används ibland.
Israel
I Israel , en sambusak är en halvcirkelformig deg fylld med mosade kikärter, stekt lök och kryddor. Det finns en annan sort fylld med kött, stekt lök, persilja, kryddor och pinjenötter. blandas ibland med mosade kikärter och frukostversion med feta- eller tzfatost och za ”atar. Det är associerat med Mizrahi judisk mat .En israelisk sambusak är inte så kryddig som den indiska versionen. Enligt Gil Marks, en israelisk mathistoriker, har sambusak varit en traditionell del av den sefardiska sabbats måltid sedan 1200-talet
Indonesien
Den lokala motsvarigheten till samosa i Indonesien är känd som pastell . De är vanligtvis fyllda med ägg, malet nötkött eller kyckling.
Afrikas horn
Samosas är en häftklammer för lokalt kök i Afrikas horn ( Djibouti , Eritrea , Etiopien och Somalia ), där de är kända som sambusa . Även om de kan ätas när som helst på året är de vanligtvis reserverade för speciella tillfällen, till exempel Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha och bröllop.
Ref: Wikipedia
Svar
Samosa påstås ha sitt ursprung i Mellanöstern (där det kallas sambosa ) före 10-talet. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), en iransk historiker nämnde det i sin historia, Tarikh-e Beyhaghi . Det introducerades till den indiska subkontinenten på 1200- eller 1300-talet av handlare från Centralasien. Amir Khusro (1253–1325), en forskare och kungapoeten i Delhi-sultanatet, skrev omkring 1300 att prinsarna och adelsmännen åtnjöt ”samosaen tillagad av kött, ghee, lök och så vidare”. Ibn Battuta, en 14: e- århundradets resenär och utforskare, beskriver en måltid vid Muhammeds bin Tughluqs gård, där samushak eller sambusak , en liten paj fylld med köttfärs, mandel, pistaschmandlar, valnötter och kryddor, serverades före den tredje kursen, av pulao. Samosan påstås ha sitt ursprung i Centralasien. Dess storlek och konsistens kan variera, men typiskt är den tydligt triangulär eller tetraedrisk i form. Indiska samos är vanligtvis vegetariska och åtföljs ofta av en myntsås (raita) eller chutney. Vegetariska samoser har sitt ursprung i Uttar Pradesh. Samosas är en populär entré, aptitretare eller mellanmål i de lokala köken i den indiska subkontinenten, Sydostasien, Centralasien, Sydvästra Asien, Arabiska halvön, Medelhavet, Afrikas horn, Östafrika och Nordafrika. På grund av kulturell spridning och utvandring från dessa områden förbereds samosas i dagens värld också i andra regioner.