Bästa svaret
Porslin är en typ av keramik. Emaljskiktet på en gryta är också ett keramiskt material. Huvudskillnaden mellan keramiken är i hur hög en temperatur leran avfyrades på. Lera som används för porslin eldas vid en tillräckligt hög temperatur för att de smälter mer och blir mycket mindre porösa, mer glasliknande. Stengods avfyras till en lägre temperatur och det är mer poröst. Det är vattentätt men det kan absorbera fläckar och lukt. Vanligtvis är ytan glaserad för att förhindra detta. Lergods är mer som lera i en växtkruka. Det suger upp vatten, fetter, fläckar, lukt.
Vilket är bättre för matlagning? Det är svårare eftersom det beror på vad du lagar mat. Lerbagerier är lergods. De blötläggs vanligtvis i vatten innan de används och deras förmåga att hålla en jämn temperatur är det som gör dem populära bland många kockar. Lergods tenderar också att vara mer motståndskraftiga mot termisk chock än den hårdare eldade keramiken är. Stengods är också bra för rostning och bakning. Jag har några stengodsbrödpannor som fungerar mycket snyggt.
Porslin Jag brukar tänka på mer porslin än köksredskap, men det är bara finporslinet eller benporslinet. Jag skulle normalt inte lägga en porslinsplatta i ugnen. Jag skulle verkligen inte använda en porslinspanna på ett spiselement. All keramik kan spricka över tid och ofta visar glaserade plattor ytsprickor (krackelering) men att sätta högeldat porslin eller normalt glas där det kommer att drabbas av termisk chock är ett recept på en katastrof. Värmen förändras, särskilt potten blir varmare och kallare i olika delar, sätter upp spänningar i materialet från materialets olika expansion.
Keramiska köksredskap för mig är vanligtvis emaljerade gjutjärn. Jag tycker det är väldigt bra och det reagerar inte med maten, men du måste vara försiktig med att flisa ytan. Jag tycker att de billigare pressade emaljerade krukorna i stål inte håller så länge. Jag tänker på krukor av standardkonserver. Vanligtvis kommer någon att släppa en så flisar den och börjar rosta.
Svar
Porslin avser en lerkropp som avfyrar vid mycket höga temperaturer (kon 10 till 12; 1200 till 1400 Celsius; 2200 till 2600 Fahrenheit).
Det är tufft, kan vara mycket tunt utan att flisas under regelbunden användning och på grund av brist på mineralföroreningar, är vanligtvis en ren vit (färger är målade med olika keramiska tekniker).
Roligt faktum: Ordet porslin ska ha varit myntad av Marco Polo, wowed av kinesisk keramik, efter ett italienskt ord för en typ av cowrie-skal (porcellana).
Ett annat roligt faktum: Porslin kom in i Mellanöstern och Europa genom handelsvägarna över silke. Det var oerhört dyrt innan sjöfartsvägar öppnades (föreställ dig att krukor transporterades tusentals mil med kamel tillbaka!), Och en hög status i både Mellanöstern och Europa. Du kan se kopior av låga eldar av porslin sprida sig i en våg under ett par århundraden när kinesiskt porslin kom till mode hos de rika.
Det tog européerna hundratals år att hitta sina egna porslinsleraavlagringar och sedan räkna ut hemligheterna med att bygga ugnar som skulle elda tillräckligt varmt för att förglasa lerkroppen helt.
Kina är en vagare engelsk term som ursprungligen hänvisade till till de eftertraktade middagsuppsättningarna, tekopparna och vaserna som importerades från Kina av den dyra skeppsbelastningen, med början i slutet av 1500-talet. I dag, om någon säger ”Ta fram det goda porslinet”, betyder det inte nödvändigtvis att disken är gjord av porslin, men oddsen är goda att de faktiskt är en porslinslerkropp.
Keramik, härledd från det antika grekiska ordet keramos (vilket betyder keramiklera) , är en term som kan användas för att täcka hela arbetet med att arbeta med lera, vid alla temperaturområden, glasyrtyper och lerkroppsfärger.
Roligt faktum: Det finns en del av Aten, vid floden Eridanos, kallad Kerameikos. Det var där keramikerna i antika Aten gjorde sin (mycket skickliga) handel. De flesta större stads museer har några vaser eller vinkärl skapade av hantverkarna i det klassiska Aten!