Bästa svaret
Det finns förmodligen ingen signifikant skillnad i potentiella hälsofördelar bland vinäger , som alla mest är en 5-procentig lösning av ättiksyra i vatten. Det finns inte heller några bevis för att närvaron av den så kallade ”mamman” har några hälsoeffekter.
Det finns mindre skillnader mellan vinäger i vitaminer och mineraler, baserat på den ursprungliga källan (druvor, äppeljuice, korn), men eftersom mängden ättika som vanligtvis används är så liten, gör de verkligen liten skillnad.
Till exempel innehåller äppelcidervinäger mer kalium och mangan än rödvinsvinäger, men fortfarande en matsked cider vinäger innehåller endast 3\% av det rekommenderade dagliga intaget av mangan och inte ens 1\% av RDA för kalium.
Balsamvinäger är betydligt högre i socker än de flesta andra vinäger, men återigen använder de flesta blygsamma mängder.
Svar
De är ungefär desamma för den mängd du sannolikt kommer att använda i mat. Det var några varningar för Balsamic och cancer för några år sedan. Har inte hört någonting nyligen.
Jag tror att jag använder mycket cidervinäger och en kvartsburk håller i flera månader, ibland ett år. Du måste använda något som ättika i kvantitet, ofta under lång tid, för att få någon form av hälsofördelar eller nackdelar.
Använd den typ som passar maten eller din smak eller båda. Lägg mycket hälsosamma grönsaker i disken du lagar. Det är hälsosammast.