Bästa svaret
Jag gynnar 1030–1100. Det här är förfluten tid för frukost men tidigt för lunch, och betyder vanligtvis att en person kommer att vara hungrig men inte glupsk. En bra brunchbuffé börjar normalt ändå runt 1030, även om vissa inte börjar före 1100. Jag har upptäckt att starttiden för 1030 är mer vanlig och de kommer att ha både frukost och lunch. Jag har haft en söndagsbrunch genom åren och försöker fortfarande hitta en anständig att delta i regelbundet. Första första turnén i Tyskland bodde jag tillräckligt nära den franska gränsen för att få brunch i Strasbourg, Frankrike ungefär en gång i månaden. På sommaren var det en glädje att besöka ett kafé med gatuplatser för brunch och alltid med perfekt kyld champagne. Vi anlände normalt mellan 1030–1100 och behövde aldrig vänta på att caféet eller restaurangen skulle öppna. I Alsace fanns ett stort antal tyskar som skulle göra det på samma sätt och besökte söndagsbrunch. Jag har satt på ett gatukafé och hört tyska talas mer än franska eller engelska. Men i Europa tenderade det att vara normal tid och det verkar vara detsamma i USA. Senare än 1100 ber vi om en mycket tyngre aptit och möjligheten att äta för mycket. Eller om du äter en lätt frukost, gå senare, du äter bara lunch. Det besegrar syftet med brunch!
Svar
Vi brukade ha en omfattande buffébrunch på nyårsdagen (1980-90-talet), med två skift: familjer med barn som startade klockan 11, följt av festarna som återhämtar sig från NYE dyker upp kl 14–4 och stannar till 7 eller så.
Låt mig komma ihåg. I matsalen har vi en antik snidad ek-skänk, som redan på dagen var fylld med smaker: tiered fish mousse, vegetabilisk terrin, rostad gås, skivad skinka, lox (ibland en mängd rökt fisk), 3–4 slags med inlagd sill, råa grönsaker med doppar, flera sorters bröd som jag bakade (alltid inklusive en kransformad brioche) och bagat i bagage.
I motsatta änden av matsalen / vardagsrummet var en credenza som håller efterrätt: de många sorters kakor jag bakade (jag kunde aldrig sluta med bara 12 sorters, eftersom det fanns så många frestande recept) centrerade kring en mycket realistisk Bûche de Noël med ännu mer realistiska ”svampar” gjorda av maräng. Ack, vi tog inte bilder, men kakan såg ut så här.
Jag måste erkänna att jag har en idé varifrån energin kom. Jag arbetade på heltid (plus) men lyckades ändå göra så mycket bakning, med maratonlagningssessioner dagarna innan och timmarna tills de första gästerna anlände. Och vi hade en nio fot julgran i hallen. Vi dekorerade den på ett annat tema varje år, ofta med ornament jag skulle göra. Det verkar nu som någon annans liv.
Tack för frågan, och jag hoppas att min resa ner i minnesfältet inte är för skurrande.