Bästa svaret
Jag uppskattar förfrågan att svara på den här frågan och tänkte en stund på hur jag ska svara på det.
Jag vill säga ”varken”, men det är en polis.
I slutändan är faktumet att ”bättre” i denna mening är helt subjektivt. Föredrar du att din öl är extremt lätt, kolsyrad och nästan saknad av smak? Eller vill du att din öl ska vara lite mindre lätt, kolsyrat och lite mindre smaklös?
Båda dessa är vad vi kallar massproducerade amerikanska pilsner. De är dåliga framställningar av vad öl kan vara – i själva verket är de nästan den bokstavliga lägsta gemensamma nämnaren för öl (en krona som innehas av den kortlivade Miller-klara ölen), i ett lopp under det föregående århundradet för att göra lättast möjliga öl. Detta lopp kulminerade i den utbredda, tunga användningen av tillsatser som ris, speciellt tillsatta för att lätta på ölet i färg, smak och kaloriantal.
Dessa öl är vad marknaden krävde, så jag är inte bashing bryggerierna här. I själva verket är detta två av de mest utmanande öl i världen att brygga, för det finns ingen smak att dölja misstag bakom. På grund av detta har bryggerierna av dessa öl bidragit mycket till vår förståelse av bryggningsvetenskap. De har använt den vetenskapen för att möta den stora efterfrågan på en konsekvent smaklös, kolsyrad vätska.
Om detta är vad du vill, antar jag att Bud Light skulle vara din preferens, eftersom du föredrar en öl framför vara extremt lätt. Om du föredrar att din öl är lätt men inte så lätt antar jag att du föredrar Bud Heavy.
Men i båda fallen vill jag uppmana dig att prova några andra öltyper som omfattar ölens verkliga egenskaper istället för att göra allt de kan för att undvika dem.
Svar
Budljus är den tydligare, pilsner-typen.
Budweiser är en blek lager.
Den lätta versionen hänvisar inte till kalorier som du kanske tror. Det hänvisar till öls färg.
Pilsner-typerna är de lättaste i färgen, de lättaste i aromer och de lättaste i smak. Skarpa egenskaper betonas, och detta förbättras när det serveras extra kallt. På grund av populariteten hos lätta lagerhållare serverar många platser bara all sin öl i kylda glas. Detta är ett misstag.
Mörkare öl, som porter, stout, bruna öl och många fler bör serveras något varmare. Tänk på det som rött mot vitt vin.
Lagers kräver en annan jäst än öl att brygga. Budweiser och bud light är båda lagers och använder samma jäst. Jäsningstemperaturen för lagerjäst är lägre än öljästens.
Så hur får de ljusare smak och färg? De använder lättare ingredienser. Korn och korn som har ljusare färg ger ett ljusare resultat. Korn väljs som inte ger starka smaker. En bryggmästare sa en gång till mig att knoppljus faktiskt använde mycket ris i sin öl. Detta har förmodligen att göra med skalfördelar. Eftersom så mycket av det produceras runt om i världen, smakens konsistens kan vara opraktiskt med klassiska ingredienser.
Ett annat sätt de ger en ljusare färg är genom jäsning. Bubblorna som produceras genom jäsning börjar klargöra ölet. Dessa bubblor bildas längs jäsningskärlets yta. Typiskt skulle öl som detta jäsas under längre tid vilket resulterar i en öl med högre alkoholhalt. Budljus använder cederremsor för att öka den inre ytan. Dessa remsor absorberar också lite smak och förmodligen ger en lätt cedararom.
Medan en blek lager bara använder lageringredienser, skulle en pilsner använda alla knep i boken för att skapa den lättaste och skarpaste produkten de möjligen kan.