Warum ist blaues (auch bekannt als bleu oder besonders seltenes) seltenes Steak sicher zu essen?


Beste Antwort

Es gibt keine sichere Methode, um zu wissen, ob es sich um ein Steak handelt enthält Bakterien, die für Sie schädlich sind, egal wie Sie sie kochen.

Es gibt jedoch einige Dinge, die kann Ihnen vernünftige Sicherheit geben, dass Ihr Risiko, ein blaues Steak zu essen, Sie nicht krank macht.

Selbsterhaltung . Sie sollten sich ein wenig trösten, wenn Sie wissen, dass Restaurants ein Interesse daran haben, ihren Kunden keine Lebensmittelvergiftung zuzufügen. Wenn mehr als ein paar Leute auf Yelp schreien, wie sie krank wurden, nachdem sie das blau servierte Steak von Restaurant X gegessen haben, wird es wahrscheinlich eine Abwärtsspirale geben, von der sie sich nur schwer erholen können.

Überwachung und Compliance . Darüber hinaus haben viele Staaten eine Regulierungsbehörde, die den sicheren Umgang mit Lebensmitteln in Restaurants überwacht. Sie führen „Überraschungsinspektionen“ durch und erhalten Warnungen an Restaurants, die nicht den festgelegten Industriestandards entsprechen, um entweder ihre Handlung zu bereinigen oder sie im Extremfall zum Schließen zu zwingen.

Diese Bewertungen müssen auffällig veröffentlicht werden. So können potenzielle Kunden eine fundierte Entscheidung treffen, ob sie dort essen möchten.

Ob Sie krank werden Das Essen jeglicher Art von Lebensmitteln (ob zu Hause oder in einem Restaurant) läuft darauf hinaus, dass sichere Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln eingehalten werden, vor allem, um Temperaturen einzuhalten, die das geringste unerwünschte Bakterienwachstum fördern. Das bedeutet, dass das Fleisch gekühlt oder eingefroren wird und , bevor es schlecht wird.

Bakterien benötigen Sauerstoff und Feuchtigkeit wachsen.

Dies ist der Grund, warum Sie häufig Fleisch sehen, das sich möglicherweise nicht schnell verkauft Vakuumverpackt in Supermärkten.

Und der Grund, warum Trockenfleisch vom Rind länger haltbar zu sein scheint als Ihr Leben.

Wenn Bakterien irgendwann und unweigerlich wachsen, beginnen sie von außerhalb des Steaks zu wachsen und gehen dann nach innen. Die hohe Hitze des Grills oder des Kochgefäßes, die auf die Oberfläche des Fleisches ausgeübt wird, sollte theoretisch die meisten schädlichen Bakterien auf der Oberfläche abtöten oder zumindest die Bakterien auf ein sicheres Niveau bringen und das warme / rohe Innere verlassen Perfekt sicher zu essen.

Antwort

Weil davon ausgegangen wird, dass das Steak bis zum Kochen reicht Bei ordnungsgemäßer Handhabung befindet sich die wahrscheinlichste Quelle für bakterielle Kontamination auf der Außenfläche und ist Kontaktkontamination. Das sengende „blaue“ Steak erreicht mehr als genug Temperaturen, um alles zu töten, was an der Oberfläche lebt. Die Chancen für modernes, konventionell gezüchtetes Rindfleisch mit gefährlichen Parasiten sind gering. Die Tiere wurden mit regulierter Nahrung gefüttert und tierärztlich versorgt. Es ist weitaus wahrscheinlicher, dass Sie krank werden, weil der Typ, der Ihren Salat zubereitet, sowohl beim Händewaschen als auch beim Tragen von Handschuhen faul war.

Wenn das Fleisch falsch behandelt wurde und Schimmel und andere Fäulnisanfälle auftreten, ist dies nicht der Fall. Es spielt keine Rolle, ob Sie es blau anbraten oder kochen, bis es gut gemacht ist und Leder hat. Es ist giftig, beim Kochen werden die giftigen Nebenprodukte von Schimmelpilzen und Bakterien, die Fäulnis verursachen, nicht abgetötet. Werfen Sie es weg.

Wenn Rindfleisch gemahlen ist, sollte es auf 155 (F) gekocht werden.

Es besteht immer die entfernte Möglichkeit einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, insbesondere wenn es sich um Lebensmittel handelt zu Hause und nicht in einem Restaurant zubereitet. Seltenes Steak ist jedoch nicht besonders gefährlich, vorausgesetzt, alles bis zu diesem Zeitpunkt wurde korrekt gemacht. In den meisten Restaurants ist dies der Fall. Halten Sie gefrorenes Fleisch zu Hause gefroren, tauen Sie es richtig auf (unter kaltem Wasser oder im Kühlschrank) und essen Sie keine Dinge, die auf den Boden fallen. Wenn Sie anbraten, stellen Sie sicher, dass der Grill oder die Pfanne hot , stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank unter 41 ist, und kaufen oder essen Sie kein Fleisch aus zufälligen Quellen. Halten Sie Ihre Ausrüstung und Ihre Hände sauber.

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