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Die Ananas, die ich heutzutage esse, hat weniger als die, die ich in jungen Jahren gegessen habe Reizgefühl auf der Zunge nach dem Essen. Ich erinnere mich, bevor ich jedes Mal das taubste, aber schmerzhafte Gefühl auf meiner Zunge hatte, wenn ich nicht anders konnte, als viele Ananas zu essen.
So wurde mir seit meiner Jugend beigebracht, Salz in Wasser zu geben und Ananas zu tränken Mindestens eine Stunde vor dem Essen.
In der Ananas befindet sich eine Art Enzym namens Bromelain, das die Schleimhaut in unserer Mundhöhle reizt und unsere Zunge taub und reizend macht. Salz kann dies inaktivieren Enzymaktivität effektiv, um unsere Zunge und Membran im Mund zu schützen.
Durch Verringern der Enzymaktivität wird auch das Risiko von Allergien gesenkt. Einige Menschen reagieren allergisch auf diese Art von Enzym, wie Sie nie wissen. und es wird keinen Unterschied zu jeder Art von Allergien geben, die Sie vielleicht kennen. Durchfall, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Erbrechen, Atembeschwerden, Rötung des Körpers und Schock können bei der allergischen Reaktion auftreten.
Salz kann die Säure der Oxalsäure in der Ananas neutralisieren, so dass die Ananas wi Ich werde süßer schmecken.
Das Einweichen von Ananas ist also keine seltsame Sache. Es wird von vielen Menschen gemacht und es ist durch Erfahrung und Ernährungswissenschaft bewiesen, dass es den Geschmack der Ananas verbessert 🙂
Antwort
Das Einweichen der Ananas in Salzwasser ist Dies ist in vielen asiatischen Ländern üblich und hilft bei der Deaktivierung der Enzyme, die beim Verzehr von frischer Ananas zu Reizungen führen können. Das Enzym Bromelain kann ein verschwommenes Gefühl auf der Zunge verursachen, da es im Wesentlichen im Mund „zurückfrisst“ und sogar Blutungen verursachen kann. Wenn Sie einigen Lebensmitteln ein wenig Salz hinzufügen, schmecken sie möglicherweise süßer, wie dies bei vielen Desserts der Fall ist. Das Salz kann auch dazu führen, dass die Ananas etwas süßer schmeckt.