Beste Antwort
Rutabagas enthalten viel Wasser und haben keinen natürlichen Schutz gegen Verdunstungswasserverlust. Daher neigen sie eher zum Austrocknen als anderes Gemüse, noch mehr als Rüben (ihr engster Verwandter), obwohl Rüben auch gewachst werden können. Kartoffeln werden unmittelbar nach der Ernte ausgehärtet, um die Haut zu härten. Karotten und Pastinaken haben überhaupt nicht viel Wasser zu verlieren. Rüben und Zwiebeln werden durch ihre Schale geschützt. Alle Wurzelgemüse schrumpfen irgendwann oder unter bestimmten Bedingungen Bedingungen, aber Rutabagas sind die schlechtesten für die Lagerung.
Ohne Wachsen müssen Rutabagas bei Gefrieren mit sehr hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Dies ist für Gemüse, das für Lebensmittelgeschäfte bestimmt ist, nicht praktikabel, da sie zu viel Zeit verbringen an der frischen Luft. Ein guter Teil ihrer natürlichen Haltbarkeit wäre zu dem Zeitpunkt verbraucht gewesen, an dem ein Kunde es abgeholt hat.
Das Wachs ist also hilfreich. Mit einer Wachsbeschichtung kann die Rutabaga gelagert werden Wochenlang wie andere Wurzelgemüse.
Antwort
Rutabagas haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten. Sie werden gewachst, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern, ebenso wie Gurken Dies erhöht ihre Haltbarkeit und verzögert das Schrumpfen und Austrocknen um a als Dampfsperre. Es verhindert Angriffe von Insekten und enthält häufig ein Fungizid. Schälen Sie sie vor der Verwendung.
] Einige Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Äpfel rudern eine natürliche Wachsbeschichtung. Aus diesem Grund waren sie im Winter traditionell die am häufigsten vorkommenden Früchte.