Was ist das beste Öl zum Kochen von Truthahn in einer Fritteuse?

Beste Antwort

Es gibt eine Reihe von Öle , die verwendet werden können, wie Erdnussöl , Pflanzenöl , Raps Öl und Mais Öl , jedes hat sein eigenes gute und nicht so gute Punkte. Je mehr Hitze ein Öl verträgt, desto schneller kocht der Truthahn . Aus diesem Grund wäre Erdnuss Öl für Truthahnbraten die am besten passen.

1. Ihren Truthahn auftauen oder einen frischen Truthahn verwenden.
2. Nehmen Sie die Verpackung vom Truthahn ab und entfernen und entsorgen Sie den Hals und die Innereien.
3. Geben Sie Öl in die Friteuse, aber überschreiten Sie nicht die maximale Fülllinie. Öl in der Friteuse auf 375 ° F vorheizen.

Hinweis

Beim Kochen von Truthahnteilen Die Öltemperatur sollte 325 ° F betragen. Es kann 4 bis 5 Minuten pro Pfund dauern, bis die empfohlenen Temperaturen erreicht sind (dunkles Fleisch bis zu einer Innentemperatur von 175 ° F bis 180 ° F und weißes Fleisch bis zu einer Innentemperatur von 165 ° F bis 170 ° F).

1. Während das Öl erhitzt wird, tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken und bereiten Sie Ihren Truthahn mit Gewürzen, Marinaden oder injizierten Aromen vor.
2. Sobald das Öl erhitzt ist, senken Sie den Truthahn langsam ab in die Friteuse. Der Truthahn ist möglicherweise nicht vollständig in das Öl eingetaucht. Dies kann dazu führen, dass der obere Teil der Brust weiß bleibt, obwohl er auf die richtige Endtemperatur gekocht wurde.
3. Stellen Sie den Timer ein und kochen Sie den Truthahn etwa 3 bis 4 Minuten pro Pfund.
4. Kochen Sie alles dunkle Fleisch auf eine Innentemperatur von 175 ° F bis 180 ° F und alles weiße Fleisch auf eine Innentemperatur von 165 ° F bis 170 ° F .
5. Wenn der Truthahn fertig ist, heben Sie ihn langsam aus dem Topf und legen Sie ihn zum Abtropfen in eine Pfanne oder auf Papiertücher.
6. Lassen Sie den Truthahn 20 Minuten stehen, bevor Sie ihn zum Schnitzen aus dem Gestell oder Korb nehmen.

Antwort

Bitte verwenden Sie kein Olivenöl in einer typischen Fritteuse zu frittieren. Wenn Sie es in eine Pfanne geben und anschließend wegwerfen, können Sie damit davonkommen, aber Olivenöl ist extrem instabil beim Erhitzen und erzeugt bei hoher Hitze schnell Gerüche und Aromen. Es polymerisiert auch leicht, was Sie in einer Fritteuse wirklich nicht wollen. Persönlich würde ich eine Mischung aus Soja- oder Rapsöl mit etwas Palmöl oder Kokosöl verwenden. Irgendwo im Bereich von 70 – 80\% Soja oder Raps bis 20 – 30\% Palme oder Kokosnuss. Dies ist stabiler gegenüber den hohen Temperaturen, die es Ihnen tatsächlich ermöglichen, das Öl auf eine höhere Temperatur zu bringen und dort zu halten – entscheidend für das korrekte Frittieren. Auf eine Weise, die nicht möglich ist so „ungesund“. Das „optimale“ Öl zum Frittieren wird üblicherweise als Erdnussöl bezeichnet. Haben Sie jemals diese großen Friteusen im Freien gesehen, die in den Ferien zum Verkauf stehen? Neben ihnen stehen oft Krüge mit Erdnussöl zum Verkauf. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Five Guys Erdnüsse in ihrem Laden hat? Weil sie Erdnussöl zum Frittieren verwenden. Dies liegt daran, dass Erdnussöl einen sehr hohen Rauchpunkt hat und bei hohen Temperaturen sehr stabil ist. Es wird auch als optimales Öl für das Hochtemperaturkochen im Wok angesehen. Aber es kann schwer zu finden und teuer sein – obwohl Amazon 128 Unzen Sojagemüse oder Erdnuss für etwa 20 US-Dollar hat.