Beste Antwort
Ich glaube nicht, dass es einen „besten“ Weg gibt, gefrorene Garnelen… Ich meine, wenn Sie eine Charge Garnelen haben, die tatsächlich gefroren ist, und Sie einfach die gesamte eiskalte gefrorene Charge in kochendes Wasser fallen lassen, sind Sie möglicherweise total enttäuscht von der Das Ergebnis ist, dass Sie möglicherweise nie wieder Garnelen essen werden.
Trotzdem würde ich Ihnen dringend empfehlen, die Garnelen zumindest aufzutauen, bevor Sie sie kochen. Sie können es über Nacht im Kühlschrank lassen oder Ihre Garnelen sogar in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, bis sie nicht mehr gefroren sind, bevor Sie sie kochen.
Garnelen sind Lebensmittel, die sehr, sehr schnell . Ich spreche nur höchstens zwei oder drei Minuten, wenn ich aufgetaut und in kochendes Wasser gelegt werde. Jetzt. Ich schreibe hier über durchschnittlich große Garnelen (14 bis 18 pro Pfund), nicht über die super große Sorte (4 bis 6 pro Pfund). Die größere Sorte kann einen oder zwei Moment länger dauern…
Überkochte Garnelen ähneln eher Gummi und im Extremfall eher Schuhleder. Dies ist, was Sie wahrscheinlich am Ende haben würden, wenn Sie gefrorene Garnelen in kaltes Wasser legen und sie dann auf Ihrem Herd zum Kochen bringen würden. (Bitte tun Sie das nicht)
Nun, ich habe bisher nicht erwähnt, dass Sie den Kopf entfernen, dann die Schale schälen oder die rohen Garnelen entadern, bevor Sie sie kochen. Einige Leute essen es nur so – andere nicht. In meinen vielen Jahren an der Golfküste von Louisiana habe ich gesehen, dass dies in beide Richtungen geschieht, dh ohne Kopf, geschält und gereinigt oder nicht. Dort ist alles Ihre persönliche Präferenz.
Sie können feststellen, wann Ihre gekochten Garnelen fertig sind, indem Sie feststellen, dass sie leicht rosa gefärbt sind. Einige Leute geben dem kochenden Wasser Gewürze hinzu, bevor sie die Garnelen in den Topf geben, andere geben ihre Gewürze nach dem Kochen hinzu.
Denken Sie daran, dass Garnelen sehr, sehr schnell .
Mit freundlichen Grüßen und viel Glück!
Fred Williams
Antwort
Einfach, Sie sollte nicht. Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Variationen und warum Sie sie verwenden sollten – oder nicht.
Vom Gefrierschrank direkt in den Topf / die Pfanne
Der extreme Temperaturunterschied und das Auftauen des Stoßes, dem Sie die Garnelen aussetzen, verbessern die Textur der Garnelen nicht genau. Gummi ist das Beste, auf das Sie hoffen können.
Stoßentaut außerhalb der Schüssel
Hier ein anderes Problem kommt ins Spiel. Wenn Sie Wärme unter etwa 70 ° C, aber über Raumtemperatur hinzufügen, schaffen Sie eine warme und feuchte Umgebung. Nahezu jede mikrobiologische Kontamination, an die Sie denken können, ist sehr voll – und sie lassen Sie möglicherweise sogar wissen, weil sie wird sich entwickeln. 😉 Eines der größten Missverständnisse ist, dass das Einfrieren alle mikrobiologischen Ansteckungen tötet. Schlechte Nachrichten: nur Parasiten und angeblich nicht einmal alle. Bakterien und Viren werden nur deaktiviert. Es ist nicht gerade eine gute Idee, ihnen ideale Wachstumsbedingungen anzubieten.
Langsames Auftauen in einem Gefrierschrank
Dies ist die vorgeschlagene Methode des USDA , des NHS und über jeden professionellen Koch, der sein Geld wert ist.
Die Vorteile liegen auf der Hand, aber ich werde sie trotzdem auflisten.
- Selbst wenn es eine Kontamination gab, ist die Temperatur in einem Gefrierschrank weniger als ideal für Bakterien, Viren und Pilze – Deshalb lagern Sie Lebensmittel darin, an erster Stelle.
- Da das Produkt keinen extremen Wärmeunterschieden ausgesetzt ist, ist diese Methode für die Textur viel besser.
- Nach dem Auftauen, Sie behandeln das Produkt so, als wäre es frisch.
Wie kann man langsam langsam auftauen?
- Legen Sie einen Teller mit einer doppelten Schicht Küchenpapier aus
- Entfernen Sie alle Verpackungen aus dem Produkt, um es aufzutauen.
- Legen Sie das Produkt auf den Teller.
- Überprüfen Sie das Küchentuch und ersetzen Sie es bei Bedarf d alle paar Stunden
Der Grund für das Küchentuch ist, dass das Produkt möglicherweise etwas Wasser verliert. Dies gilt insbesondere für Garnelen, die Sie bereits gefroren gekauft haben, da sie manchmal vor dem Schock-Zuckerguss mit Wasser besprüht werden.
Ich denke, Garnelen benötigen mit dieser Methode etwa 8 bis 12 Stunden zum Auftauen, aber Ihre Laufleistung kann je nach Laufleistung variieren auf die Größe der Garnelen und Ihre Gefriertemperatur. Wenn ich auftaue, beginne ich normalerweise am Tag, bevor ich das Produkt verwenden möchte.