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Verwenden Sie die flachste, breiteste und schwerste verfügbare Pfanne oder Pfanne. Dadurch entsteht eine große Oberfläche, von der das Wasser beim Kochen des Reises verdunstet, und die Schwere bedeutet eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Reis.
Antwort
Mein Freund aus Valencia ist kürzlich zu uns gekommen in Barceloneta, um mir beizubringen, wie man eine authentische Paella Valenciana macht (die ursprüngliche Paella mit Fleisch, nicht Mariscos). Diese Version verwendet Hühnchen, Kaninchen und Schnecken.
Nehmen Sie zuerst ein Hühnchen und ein Kaninchen und schneiden Sie sie in bratende Stücke. Werfen Sie sie mit etwas Olivenöl in eine Paellapfanne und lassen Sie sie außen braun werden (muss nicht vollständig gekocht werden, um fortzufahren) …
Stellen Sie sicher, dass Ihre frischen lebenden Schnecken in kochendem Wasser gekocht wurden (langsam zum Kochen bringen, während Schnecken im Wasser sind, um „menos nazi“ zu sein, wie mein Freund es ausdrückte). …
Entfernen Sie das gebräunte Kaninchen und Huhn ….
Werfen Sie einige frische grüne Bohnen in die Pfanne, um sie im Öl zu kochen.
Mit den grünen Bohnen etwas Sofrito oder Tomate Frito (im Grunde Tomatensauce) hineinwerfen.
Dann werfen in einem halben Glas Judión de la Granja (große weiße Bohnen)
Dann das gebräunte Kaninchen und das Huhn wieder hineinwerfen die Mischung.
Gießen Sie Wasser ein ….
Bis es wieder ist schmerzt den Rand der Paellapfanne ….
Dann fügen Sie Ihre Schnecken hinzu ….
Lassen Sie alles eine Weile köcheln …
Eine Prise Safran hinzufügen …
Lassen Sie das Wasser bis zum verdunsten Schrauben, an denen die Griffe an der Pfanne befestigt sind (dieser Teil ist wichtig) ….
Fügen Sie dann SOS Bomba hinzu Reis, genau in der Mitte …
Machen Sie zuerst einen kleinen Weg dafür und gießen Sie ihn dann in eine Straße line ….
Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist (um authentisch zu sein, sollte der Reis brennen unten ein bisschen, damit die Leute nach dem Essen daran herumhacken können) …
Und dann servieren!
mmmmmmm …….
Dies ist mein i Interpretation der mir erteilten Lektion, daher sind Korrekturen und Vorschläge absolut willkommen.