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Laut FDA fällt Ananassaft auf der pH-Skala auf 3,5 , genau in der Mitte zwischen den meisten sauren und neutralen oder mäßig sauren. Im Gegensatz dazu liegt der pH-Wert der frischen Früchte selbst zwischen 3,5 und 5,2, wodurch Ananas möglicherweise weniger sauer ist als ihr Saft. Ananas in Dosen entspricht im pH-Wert Ananassaft bei 3,5.
Die pH-Farbe würde Rot-Orange bis Orange
Antwort
Grundsätzlich sollte sich nichts ändern. Ein Puffer mit einer Stärke von 1 M ist stark und reines Wasser hat keine Pufferkapazität, obwohl ideale Gleichungen reinem Wasser einen pH-Wert von 7,0 geben (dh Sie fügen dann mehr Wasser hinzu Sie fügen eine Substanz mit einem höheren pH-Wert hinzu.
In Wirklichkeit beginnt der pH-Wert tatsächlich anzusteigen (basischer). Dies liegt daran, dass Sie die Ionenstärke (0,5 M) so verdünnen, dass das Salz-Screening von Propionat verringert und die Solvatisierung erhöht wird, wodurch die Protonierung häufiger erfolgt. Ihre Frage ist tatsächlich ein schickes esoterisches physikalisch-chemisches Phänomen, das manchmal als pH-Paradoxon bezeichnet wird. Wir müssen uns daran erinnern, dass Menschen den pH-Wert entweder mit Elektroden oder Indikatorfarbstoffen messen. Sowohl die Elektrode als auch die Farbstoffe sind von Natur aus empfindlich (und messen) das als Aktivität bekannte Konzept, nicht die Konzentration
Stellen Sie beispielsweise eine HCl-Wasser-Kombination bei pH 2 her … dh berechnen Sie, wie viel Material Sie benötigen, um die Konzentration auf pH 2 zu bringen. Fügen Sie dann Salzwasser hinzu. Der pH-Wert sinkt und steigt nicht an, wenn Sie ihn mit Salzwasser verdünnen. Dies liegt daran, dass sich die effektive Konzentration (Aktivität) von Ionen in Lösung ändert, wenn sich der elektrostatische Druck in Lösung ändert. Ihr Propanopuffer ist geladen und die Senke (Propanioat) und die Quelle (H +) müssen sich treffen. Ionen und Wasser selbst wird sowohl die Ladung des Bildschirms abschirmen als auch den pKa der Pufferionen effektiv verschieben, was zu einem Unterschied führt, der von einer Elektrode oder einem Farbstoff erfasst wird (denken Sie daran, dass Farbstoffe auch ionisierbare Verbindungen sind und selbst empfindlich gegenüber Aktivitätsänderungen sind).