Beste Antwort
Dies ist wirklich eine zweiteilige Frage. Alle Antworten, die ich unten gelesen habe, sind korrekt.
Kurze Antwort :
Wie von Rick Rhay unten angegeben Brandy ist destillierter Wein und Whisky ist destilliertes Bier. Folglich haben sie leicht unterschiedliche Geschmackssätze und Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Sie den einen oder anderen bevorzugen. Brandy ist in der Regel subtiler und die Ergebnisse der Fasslagerung (dh Aromen von Karamell, Vanille und getrockneten Früchten) sind in jüngeren Jahren deutlicher erkennbar.
Aus Verbrauchersicht alles, was Sie wissen müssen Der meiste verkaufte Whisky ist zwischen 5 und 20 Jahre alt (dh er wird so lange in einem Fass gelagert) und der meiste Brandy ist zwischen 2 und 10 Jahre alt.
Je älter er wird, desto mehr kostet er beide Kategorien. Die Befürworter beider Geschmackssätze sind zahlreich und es ist unwahrscheinlich, dass der andere ihrem Geist der Wahl für Qualität entspricht.
Lange Antwort:
Brandy (von Brandewein, Mittelholländisch über Brandywine bis Brandy) wurde zuerst von Verladern im Tiefland destilliert. (Brande bedeutet auf Niederländisch „verbrannt“ oder „gebacken“) Die Idee war, durch Destillieren Geld für den Versand von Wein zu sparen, genau wie heute gefrorenes Orangensaftkonzentrat. Die Importeure und Käufer konnten einfach Wasser und Voila, Wein hinzufügen!
Leider haben die Verbraucher die Anweisungen nie gelesen und das Zeug ordentlich getrunken: Brandy war geboren. Irgendwo dort stellten die Verlader und Einzelhändler fest, dass mehr Zeit im Fass den Geist verbesserte und die verschiedenen Qualitätsstufen geboren wurden – alt, sehr alt (VO), sehr speziell alt (VSOP), extra alt (XO) usw. P. >
Dinge, die bei der modernen Produktion zu beachten sind.
Traditionell produzierte Brandys sind immer noch destillierter Wein und werden in Pot Stills (z. B. Armagnac) destilliert. Einige Whiskys werden traditionell auch in Pot Stills destilliert, insbesondere die meisten Die großen Etiketten von Single Malt Scotches.
BEIDE Produkte werden heutzutage eher in kontinuierlichen und halbkontinuierlichen Destillierapparaten destilliert. Dies ist ein industriellerer Prozess, der ein höheres Maß an Präzision ermöglicht. Theoretisch kann man einen Whisky in einem kontinuierlichen Still genauso gut machen wie in einem Pot Still, aber die Verbraucher glauben dies nicht unbedingt und die Romantik des Topfes lebt weiter. (Verbraucher mögen aus demselben nostalgischen Grund auch Korkrobben auf Wein- und Whiskyflaschen.)
Die Produkte wurden schnell als Arzneimittel verwendet, und es ist wahrscheinlich, dass die Erfindung der Destillation persischen Wissenschaftlern zu verdanken ist, die nach Verfeinerung suchen Medikamente und Mineralien. Tinkturen sind in Alkohol gelöste Kräuter. (Die andere übliche Lösung ist Wasser, wodurch ein Tisane entsteht.) Die Ärzte stellten fest, dass das Getränk schmackhaft wurde, was die Compliance des Patienten erhöhte. Sobald der Zuckerhandel in vollem Gange war c. 1600 war es leicht, mit Zucker zu süßen.
Zuvor wurde der Rohbrand durch Zugabe von Früchten (z. B. Slivovitz, Schnaps) gesüßt. Diese Produkte werden auch als „Brandy“ bezeichnet. Moderne Produkte können heutzutage je nach Hersteller einen Weinbrand als Hauptbestandteil haben oder nicht.
Um stumpfer zu sein, hängt die Wahl des Alkohols in der Basis von der Fähigkeit des Etiketts ab, einen Preis zu erzielen, der diesen Wert bestimmt rechtfertigt die zusätzlichen Kosten einer Brandy-Basis gegenüber neutralen Getreidespirituosen (NGS). Alles, was einmal auf einen Reinheitsgrad von über 90\% destilliert wurde, ist geschmacksneutral, und moderne Basislauge ist praktisch immer NGS, das in gigantischen Mengen für ein paar Cent pro Hektoliter hergestellt wird / p>
Viele Whiskys und Brandys sind Teil von NGS, um den Preis niedrig zu halten. Riesige Weinmengen, die das EU-Agrarsubventionsprogramm nicht verkaufen konnte, wurden für den medizinischen Markt und den Massenalkoholmarkt, einschließlich billiger Brandyhersteller, in NGS umgewandelt.
Abgesehen davon begannen die meisten traditionellen Liköre als Tinkturen, Patent Medikamente. Chartreuse zum Beispiel war ein streng geheimes Projekt, das von Kartäusermönchen entwickelt wurde, um das Leben des versagenden Königs Heinrich von Frankreich zu verlängern.
Ich habe kürzlich Pepys ganze Tagebücher gelesen und war daran interessiert, dass er sich mehrmals auf eine bezieht Glas gebrannter Wein. Das Etikett blieb also bis in die 1660er Jahre hinein und wahrscheinlich auch noch weiter.
Antwort
Es ist wichtig, den Prozess der Whisky- und Brandyherstellung zu verstehen, um dies zu wissen der Unterschied zwischen ihnen.
Normalerweise wird ein Whisky aus Getreide wie Gerste, Mais oder Weizen hergestellt. Bei der Herstellung von Whisky wird das Getreidekorn (Pulverform) mit heißem Wasser gemischt. Die Enzyme wandeln die Stärken in dieser Mischung in Zucker um. Dieser Mischung wird Hefe zugesetzt, um diese Mischung (Würze genannt) zu fermentieren, die den Zucker weiter in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt (dieses Produkt ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Bier). Dieses Produkt wird weiter destilliert, um einen hochprozentigen Spiritus zu erhalten. Dieser Geist reift jahrelang in Fässern (was 12 oder 8 Jahre auf Flaschen bedeutet).
Genau wie Whisky (grob gesagt), ein destilliertes Bier, ist Brandy destillierter Wein.Das Wort „Brandy“ selbst kommt vom niederländischen Wort „brandewijn“, was übersetzt gebrannten Wein bedeutet. Grundsätzlich gibt es drei Arten von Brandy: Traubenbrand (hergestellt aus fermentiertem Traubensaft oder zerkleinertem, aber nicht gepresstem Traubenpulpe und Haut), Tresterbrand (hergestellt aus gepresstem Traubenpulpe, Schalen und Stielen, die nach dem Zerkleinern und Pressen der Trauben verbleiben um den größten Teil des Safts für Wein zu extrahieren) und Obstbrand (hergestellt aus fermentierenden Früchten außer Trauben).
Ein weiterer Unterschied zwischen Whisky und Brandy besteht darin, dass Whisky zwar das ganze Jahr über hergestellt werden kann, Brandy jedoch ein landwirtschaftlicher Geist ist. Dies bedeutet, dass die Brandyproduktion von den Jahreszeiten, der Reifung der Früchte und der Produktion des Whiskys abhängt Wein, aus dem es hergestellt wird.