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Braten und Braten sind eng miteinander verbunden, da sie sowohl trockene Strahlungswärme sind als auch geröstet werden können ein Spieß statt in einer Pfanne. Braten und Braten sind direkte Strahlungswärme (oft bei zu hoher Temperatur). Braten kocht das Essen direkt, anstatt die Pfanne zu erhitzen, in der sich das Essen befindet, um das Essen zu kochen. Sie können Essen auf einem Grill über einem Lagerfeuer, über Holzkohle oder neben dem Feuer braten. Das Braten kann am Spieß über oder neben einem Feuer erfolgen. Auch im Freien. Es geht um Strahlungswärme, bei der das Essen direkt gekocht wird, anstatt zum Kochen das Essen über Wärmeleitung oder Konvektion zu verwenden. In vielen Küchen ist der Broiler ein Gas- oder Elektroelement, unter dem das Essen gekocht wird. Gewerbliche Restaurants verwenden ihre Broiler (Salamander) häufig zum Bräunen von Lebensmitteln, bevor sie dem Kunden die Mahlzeit präsentieren.
Beachten Sie, dass das Braten in einer geschlossenen Bratpfanne tatsächlich Backen ist und als feuchtes Kochen angesehen werden kann Methode, wenn die Pfanne Dampf um das Essen herum einfängt.
Das Backen erfolgt normalerweise in einem beheizten Ofen bei niedrigerer Temperatur, häufig in einer speziellen Backform, und ist auch auf Strahlungswärme aus allen Richtungen angewiesen, um die Pfanne zu erhitzen um das Essen direkt zu kochen. Das Backen kann trocken oder feucht sein, je nach Art der verwendeten Pfanne oder des verwendeten Topfes. Gebackener Fisch in einem Tonbäcker ist feuchtes Kochen, da der Tonbäcker vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht wird und den Fisch zuerst dampft, bevor er heiß genug wird, um ihn zu bräunen. Gebackenes Brot gibt genug Dampf in den Ofen ab, um die Kruste zu bräunen. (Viele Rezepte empfehlen, eine Pfanne Wasser mit dem Brot in den Ofen zu geben, um es knuspriger zu machen.)
Beachten Sie, dass in so etwas wie einem Pizzaofen der Boden des Ofens zur Backform wird und den Boden des Ofens kocht Die Kruste wird durch Wärme geleitet, während die Oberseite der Kruste aus der Wärme kocht, die von der Oberseite und den Seiten des Ofens abgestrahlt wird.
Das Backen auf einem offenen Rost oder Grill in einem normalen Ofen kann eine Art Braten sein, wenn dies der Fall ist ist trocken.
Antwort
Dies ist ein Prozess, der sich im Laufe der Zeit geändert hat.
In meiner Jugend kaufte meine Mutter Mehl in einem Stoffsack (50 lbs) Säcke). Sie hatte Glück, sie hatte einen schönen Emailbehälter, in den sie das Mehl geben konnte, so dass es fehlerfrei, feuchtigkeitsfrei und viel mehr wie Mehl blieb, das Sie heute in modernen Supermärkten kaufen. Das war alles vorplastisch. Sie wusch die Tasche aus, schnitt sie in zwei Hälften und machte zwei Küchentücher aus dem Sack.
Dies sind Beispiele dafür, wie die ursprünglichen Sackhandtücher aussahen.
Bevor sie den Zahnschmelz hatte Behälter, das Mehl wurde in einem Mehlbehälter aus Holz gelagert. Im Mehl würden Insekten wachsen. Es würde feucht und klumpig werden, es könnte sogar Chalf von schlechten Mahlprozessen geben (viel früher als in meiner Jugend, aber in den frühen Tagen meiner Mutter).
Heute wird Mehl viel gleichmäßiger gemahlen. Getreide und Mehle werden mit ultraviolettem Licht behandelt, um Insekten abzutöten, die sich natürlich im Getreide befinden würden. Mehle werden in Plastik- oder behandelten Behältern gelagert, um Feuchtigkeit, Schimmel und Insektenaktivität zu verhindern. Wenn Sie Mehl in der Dritten Welt vor Ort kaufen, werden sie gemessen wie viel Sie von einem großen offenen Sack wollen, und er wird entweder Rüsselkäfer haben, oder die Käfer werden sehr bald schlüpfen, wenn Sie dieses Mehl nicht sofort verwenden. So ist die Natur.
So wie die Menschen in den Industrieländern mit modernen Supermarktprodukten leben, besteht keine große Notwendigkeit, Mehl zu sieben. Das Mischen des Mehls und der trockenen Zutaten mit einem Schneebesen ist normalerweise mehr als ausreichend, um das Mehl zu glätten und zu schütteln.
Wenn Sie in der Dritten Welt leben und bei einem lokalen Lieferanten ohne Lagervorrichtungen einkaufen, sollten Sie das Mehl sieben, um es zu flusen, und Fremdstoffe von Ihrem Mehl entfernen.