Beste Antwort
Es gibt überwiegend drei Eigelbfarben. Siehe Bild unten:
Bildquelle: Können Sie einen gesunden Menschen sagen? Huhn aus der Eigelbfarbe?
Hühner legen Eier und das Produkt [Eier] ist so gesund wie seine Quelle [Hühner!]
Wenn Hühner Weideland – was bedeutet, dass sie den ganzen Tag über auf den grünen Weiden grasen dürfen, wo sie Insekten, Würmer, Gras und sogar Unkraut fressen, was ihre natürliche Ernährung ist Die Eigelbfarbe ist dunkelorange (ganz links).
Die orange Farbe ist auf die Verbindung zurückzuführen, die als Carotinoide bezeichnet wird.
Carotinoide sind Antioxidantien und diese Verbindung gibt dem Eigelb die orange Farbe. Diese Nährstoffklasse kommt hauptsächlich in den Weidefuttermitteln vor.
Wenn Hühner in Käfigen, aus Freilandhaltung und ohne Käfige gehalten werden (siehe Tabelle unten), verbringen sie im Grunde genommen nur sehr wenig Zeit im Freien Die Weiden ernähren sich von ihrer Natur, dh von Insekten und Würmern.
In diesem Fall fressen Hühner meistens ein kommerzielles Futter aus Soja und Mais! Und die Farbe des Eigelbs dieser Hühner ist blassgelb!
Weil es viel billiger ist, viele Hühner in Käfigen zu lagern, und selbst ohne Käfig keinen wesentlich großen Teil des Landes benötigt. Diese Eier sind billiger!
Bildquelle: Learn What Cage- Freie Eier bedeuten und was es nicht tut
Fazit: Eigelbfarbe wird allgemein als guter Indikator für die Gesundheit eines Eies angesehen .
Und ich empfehle dringend, dass Sie bei der Farbe ganz rechts-orange bleiben.
Dunkelorange ist jedoch sehr schwer zu bekommen. Sie sind super teuer und ihre Verfügbarkeit ist sehr begrenzt.
Eine solche Marke, die ich ungefähr ein Jahr lang konsumiert habe, war:
Beste Eier in den USA gemäß Bio-Eier-Scorecard – The Cornucopia Institute
Einige Randnotizen:
Da die Menschen bereit sind, für Orangen-Eigelb eine Prämie zu zahlen, haben Unternehmen damit begonnen, Kunststoffe und andere Farbstoffe in die Futtermittel von Hühnern aufzunehmen dass die Farbe des Eigelbs orange ist!
Keine Sorge !!
Eine vollständig zu beschaffende Methode Ein überlegenes Ei ist es, sich nur das Etikett anzusehen.
Wie Sie im obigen Bild sehen können, lautet das Schlüsselwort für Stueve Organic-Eier –
Weidezucht
Weideeier sind auch ernährungsphysiologisch besser als käfigfreie Eier / Eier aus Freilandhaltung und sollten bevorzugt werden.
In einem Eitestprojekt von Mother Earth News im Jahr 2007 wurde der Schluss gezogen, dass Hühner auf der Weide Folgendes enthalten:
• 1/3 weniger Cholesterin • 1 / 4 weniger gesättigte Fettsäuren • 2/3 mehr Vitamin A • 2-mal mehr Omega-3-Fettsäuren • 3-mal mehr Vitamin E • 7-mal mehr Beta-Carotin
Um Weideproduzenten in Ihrer Nähe zu finden, Überprüfen Sie www.eatwild.com oder www.localharvest.com .
2- Was ist mit der Schale eines Eies? Ist braunes Ei besser als weißes Ei?
Dies hängt nur von der Hühnerrasse ab. Hühner, die braune Eier legen, sind größer und müssen mehr gefüttert werden. Daher sind braune Eier teurer als weiße Eier!
Wenn Sie sich Sorgen machen, ob Sie das Eigelb haben sollten Lesen Sie zunächst diesen Artikel:
Nährwertangaben von Eiern | Eiweiß gegen Eigelb – Fabulous Body
Ein häufiges Problem ist, dass der Verzehr von Eigelb den Cholesterinspiegel erhöht. Ich habe diesen Mythos in diesem Artikel gesprengt:
Eier & Herzgesundheit | Wie viele Eier kann ich sicher essen? – Fabulous Body
Fazit:
Ideale Wahl : Weideeier. Und Sie finden diese Wörter auf der Schachtel, in der die Eier eingehen.
– In den meisten Fällen ist das Eigelb, das Sie aus diesen Eiern erhalten, orange, könnte auch dunkelorange sein!
– Sehr geringe Chancen auf goldgelbe oder leuchtend gelbe Farbe, aber NIEMALS blassgelb.
Außerdem ist das Eigelb von Hühnern auf der Weide fest, intakt und niemals flüssig.
Wenn Hühner auf der Weide gehalten werden, ist das Futter höchstwahrscheinlich biologisch, nicht gentechnisch verändert und auch frei von Herbiziden, Pestiziden, Fungiziden und Antibiotika. Sie können dies jedoch nicht annehmen, und diese Tatsache sollte auf ihrer Box und / oder auf ihrer Website erwähnt werden.
Sekundäre Wahl : Für die meisten Die Verfügbarkeit und das Budget der Menschen (Weideeier sind teuer) können ein Problem sein.Dann entscheiden Sie sich für:
Bio, Nicht-GVO und auch frei von Herbiziden, Pestiziden, Fungiziden und Antibiotika.
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Freilandhaltung : Hühner, denen einige Zeit auf Weiden erlaubt ist, deren Fläche jedoch klein und begrenzt ist. Die Farbe des Eigelbs aus Freilandhaltung ist sogar käfigfrei, vielleicht hellgelb oder sogar orange. Es ist sehr, sehr schwer zu wissen, ob das Unternehmen Farbstoffe zur Herstellung von Orangen-Eigelb oder zum Mischen hinzufügt.
Antwort
Ich werde nicht auf die geringfügigen Unterschiede bei den Nährwerten eingehen von Eiern mit verschiedenen Eigelbfarben. Die Eigelbfarbe wird durch das, was das Huhn isst, bestimmt. Mais produziert mehr gelbes Eigelb als Gerste, was zu einem sehr blassen Eigelb führen kann. Legehennenfarmen füttern häufig die meisten verfügbaren Körner in einer Futtermischung, die eine vollständige Ernährung für das Huhn darstellt. Dies wird mit spezifischen Mischungen von Körnern, Mineralien und Vitaminen erreicht, die von den Vögeln benötigt werden. Dem Futter hinzugefügte Ringelblumenblätter können das Eigelb verdunkeln.
Freilandhühner fressen Insekten, Gras und Unkraut, wodurch das Eigelb dunkel wird, häufig zu einer sehr orangefarbenen Farbe. Nicht jedes Freilandhuhn legt das gleiche Eigelb, da seine Ernährung nicht kontrolliert wird. Hier in Minnesota ist Freilandhaltung im Winter nicht möglich. Es gibt keine „Reichweite“, nur Schnee, und es ist oft zu kalt, als dass Hühner viel draußen sein könnten. Sogar kleine Herden werden mit Hühnerfutter gefüttert. Das könnte organisch sein oder nicht. Selbst Bio-Futtermittel produzieren kein Orangen-Eigelb, ohne dass Carotin hinzugefügt wurde. Ich füttere meine Herde mit einer ausgewogenen Ration und gebe ihnen im Winter gelegentlich eine Flocke mit gutem Luzerneheu. Sie picken gerne daran und es hält das Eigelb dunkler.
Was den Eigeschmack betrifft, Freilandhaltung oder kleine bäuerliche Eier schmecken vielleicht besser, ganz anders als im Laden gekauft. Das könnte mehr sein, weil sie viel frischer sind als im Laden gekauft. Typische im Laden gekaufte Eier können beim Kauf 6 Wochen alt sein. Das ist ein Fakt. Selbst in großen Produktionsanlagen werden Eier täglich gesammelt, können jedoch einige Tage oder länger in einem Kühler gelagert werden, bevor sie von einem Semi zu einer Verarbeitungsanlage transportiert werden. Dann können sie dort noch einige Tage oder Wochen aufbewahrt werden, bevor sie verpackt werden. Die Daten auf den Kartons beziehen sich auf das Verpackungsdatum. Wenn mein Gedächtnis korrekt ist (es sind einige Jahre vergangen), beträgt die Regelung 30 Tage für den Verkauf bis und 45 Tage für die Verwendung bis zum Datum. Sie sehen also, Eier können ziemlich alt sein, wenn Sie sie bekommen. Mit meiner kleinen Herde sind die Eier in den Händen des Verbrauchers innerhalb von Tagen nach dem Legen. Ich persönlich benutze nur frische Eier, das heißt, sie sind 1 oder 2 Tage alt. Es ist ein Vorteil, meine eigenen Vögel zu haben. Sie sind Halbhaustiere, das heißt, ich genieße es, sie zu beobachten und mit ihnen zu interagieren, und habe sogar einige genannt. Sie sind nicht unbedingt zahm, aber bis zu einem gewissen Grad gehandhabt.
Wenn Sie also wirklich die wohlschmeckendsten und nahrhaftesten Eier wollen, hat ihr Alter viel damit zu tun. Beachten Sie die Daten auf den Kartons. Kaufen Sie die Farm frisch von einer vertrauenswürdigen Person.
P.S. Die Farbe der Schale hat nichts mit der Innenraumqualität zu tun. Zeitraum. Es geht um Futter und Frische. Um dies näher zu erläutern, wurden verschiedene Rassen in verschiedenen Teilen des Landes bevorzugt, mehr braune Eierschichten im Osten, mehr weiße Eierschichten im Mittleren Westen usw., so dass weiße Eier, die nach Osten verschifft wurden, älter waren und an der Ostküste nicht bevorzugt wurden Beispiel. Daher fanden sie braune Eier besser, sie waren wahrscheinlich nur frischer.