Beste Antwort
Es gibt so viele Feinheiten, wenn es um Stiel- / Glaswaren geht. Ob ein Glas ein „weißes“ oder ein „rotes“ Weinglas ist, hat viel mehr mit der allgemeinen Wahrnehmung und dem Heimgebrauch zu tun. Restaurants spielen auch eine Rolle in unserer Wahrnehmung, da Weißweine alle das gleiche geformte, kleinere Glas zu haben scheinen, während Rotweine in verschiedenen Formen und größeren Größen auftreten können. Die meisten Leute würden ein Weißweinglas als kleiner als ein Rotweinglas betrachten, aber es geht mehr um die Glasform und die Weintraube. Hier ist, was ich meine:
Während Weingläser typisch sind unterteilt in einige Kategorien wie:
- Rot
- Weiß
- Dessert
- Schaumwein
Sie sind angemessener in regionale / Stilkategorien unterteilt:
- Bordeaux
- Burgund
- Port / Sherry
- Champagner
Der Unterschied zwischen rotem und weißem Glas in der obigen Grafik ist nicht viel, weil die Beschreibung so breit ist. Beschreibung eines Glases durch region und Stil im Gegensatz zur Farbe des Weins kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, welches Glas am besten geeignet ist. Übrigens gibt es eine absurde Menge an Glasarten. A klein Beispiel:
Um die Dinge einfach zu halten, konzentrieren wir uns nur auf die beiden am häufigsten verwendeten Gläser: Burgund & Bordeaux.
Das Design dieser Gläser sorgt für Belüftung und ermöglicht es, das Aroma, die subtilen Komplexitäten und Nuancen eines guten Weins zu genießen . Aber es ist nicht nur für die Nase … Die Form des Weinglases bestimmt auch, wie der Wein auf Ihren Gaumen trifft.
Die Bordeaux-Gläser auf der linken Seite bewirken, dass sich der Wein stärker in der Mitte Ihres Gaumens konzentriert, während die Burgunder-Gläser auf der rechten Seite es dem Wein ermöglichen, mehr von Ihrem zu bedecken Warum ist das wichtig?
Bestimmte Weine werden sich besser präsentieren, wenn Sie berühren bestimmte Teile der Zunge. Wo und wie wir Tannine, Säure, Süße usw. wahrnehmen, kann durch die Form unseres Stielglases verbessert werden.
Lassen Sie uns auf die Gläser von Bordeaux und Burgund zurückblicken …
Beachten Sie die Ähnlichkeiten / Unterschiede in der Form? Wie wäre es mit dem Unterschied in der Oberfläche? Was ist mit dem Öffnen des Glases? All diese Faktoren zeigen den Wein auf optimale Weise.
Entgegen der landläufigen Meinung spielt die Größe bei einem „roten“ oder „weißen“ Glas keine große Rolle. Während Weißwein Wein wird in der Regel in einem kleineren serviert Weißweinglas , ein Chardonnay , serviert in einem Burgunder Glas (egal) die Größe) ist am besten geeignet.
* Chardonnay ist die überwiegend vorherrschende weiße Rebsorte in der französischen Weinbezeichnung Burgund, wobei Pinot Noir die vorherrschende rote ist. So sind Pinot Noir & Chardonnay gleichbedeutend mit burgundischem Stielglas. Bordeaux ist in erster Linie für Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon & Merlot bekannt. Diese Trauben sind also gleichbedeutend mit einem Bordeauxglas.
Wenn Sie möchten Um ein Experiment zu versuchen, besorgen Sie sich eine Flasche Chardonnay und so viele Arten von Glaswaren, wie Sie finden können. Sie können sogar Verwenden Sie eine Kaffeetasse, ein Schnapsglas, eine Suppenschüssel oder ein Reagenzglas! Füllen Sie ein Schnapsglas bis zum Rand, ein Pintglas mit 3 Unzen, ein Weinglas mit 3 Unzen, ein Collins-Glas mit 3 Unzen. usw. und versuchen, sie zu riechen. Sehen Sie, ob Sie bemerken, dass einer besser funktioniert als der andere, und das Weinglas wird (sollte) gewinnen. Nehmen Sie jeweils ein paar Schlucke und sehen Sie, ob Sie auch etwas anderes bemerken. Dann lassen Sie sie 10 Minuten lang sitzen. Dadurch kann sich der Wein öffnen und mehr ausdrücken. Jetzt riechen Sie an den verschiedenen Gläsern, um zu sehen, wie viel intensiver der Wein riecht. Es wird Tag und Nacht, wie viel Glas, Temperatur und der Wein selbst einen Unterschied machen können.
Und es ist nicht nur Wein, über den wir hier sprechen …
Bier hat auch einzigartige Glaswaren. Und ähnlich wie bei Wein folgt die ideale Serviertemperatur in der Regel der Biersorte. Ein heller, sauberer Pilsner kann optimalerweise bei 40-45 Grad Fahrenheit serviert werden, während ein dunkler, reicher Porter bei 55-60 Grad am besten ist. In Europa ist es ziemlich üblich, Bier zu bekommen, das nicht eiskalt ist, wie das meiste Bier in den USA serviert wird, was alles mit Geschmack und Vorlieben zu tun hat.
Ich schlage nicht vor, dass Sie für jede einzelne Art von Getränk ein Glas benötigen, aber ich schlage vor, dass wir nicht zufällig bestimmte Getränke aus bestimmten Gefäßen trinken. Wenn Sie die vier Hauptstile (Burgund, Bordeaux, Port / Dessert, Champagner) hätten, wäre das ideal, aber solange Sie Port nicht aus einem Pintglas trinken und Wein von einem Stiel mit einer Zwiebel servieren, die es erlaubt Belüftung (10 Unzen oder mehr) sorgt für ein angenehmeres Weinerlebnis.
Hoffe, das hilft 🙂
Antwort
Aroma kann auf Anhieb viele Hinweise geben Fledermaus. Es gibt Aromakategorien, die bei Weißen eine herausragende Rolle spielen, die man fast nie in Rot bekommt und umgekehrt. Wenn ich blind schmecke und Kirschen und Tabak rieche, ist es fast sicher ein Rot wie Pinot Noir. Wenn ich Zitronenschale und Grün rieche Apfel, das ist mit ziemlicher Sicherheit ein Weißer. Einige Rebsorten haben tatsächlich ein so charakteristisches Aromaprofil, dass ein erfahrener oder erfahrener Verkoster sie allein am Geruch erkennen kann. Zum Beispiel kann ich einen Gewürztraminer vom ersten Schnupfen unterscheiden.
Dann würde ich probieren und die Bestandteile davon aufschlüsseln. Ist der Wein deutlich tanninhaltig? Wenn ja, ist es sehr unwahrscheinlich, dass er aw ist Weiß (es gibt natürlich Ausnahmen wie „Orange“ / hautfermentiertes Weiß). Dies gilt insbesondere dann, wenn die Tannine so konzentriert sind, dass im Mund Gewicht entsteht (oft als „zäh“ bezeichnet). Von dort aus würde ich zum Säuregehalt und dann zum Geschmacksprofil übergehen. Genau wie beim Aroma umfassen Weiß- und Rottöne in der Regel völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Dessertweine können der Kicker sein. Diese sind viel schwieriger zu bestimmen, obwohl die meisten Dessertweine entweder aus weißen Trauben oder aus roten Trauben hergestellt werden, ohne dass die Schalen einen Weißwein produzieren. Der Zuckerspiegel kann Tannine verbergen, und viele rote Dessertweine bleiben nicht lange genug in Hautkontakt, um überhaupt viel Tannin zu entwickeln. Die gebräuchlichsten roten Dessertweine sind Häfen, die leicht daran zu erkennen sind, dass sie angereichert sind (normalerweise mit Brandy). Auch dann können die Geschmacksprofile einen Hinweis geben. Unser Weingut hat zum Beispiel 2013 sowohl einen Weiß- als auch einen Rotwein hergestellt. Der Weißwein wurde aus Vidal Blanc und der Rotwein aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon hergestellt. Der Hautkontakt auf dem Cab-Eis war so gering, dass der fertige Wein keine Gerbstoffqualität aufwies. Aber auch ohne auf die rosa Farbe zu achten, schmeckte es nach Erdbeermarmelade, was in einem Weißwein ein unwahrscheinlicher Geschmack ist. Das Vidal Ice schmeckte nach Aprikosen und Waben, sehr ungewöhnliche Aromen für einen Rotwein. Also leicht zu sagen.